Святочны гайд
Каляднае пясочнае печыва: падрыхтоўка, выразанне і выпяканне
Спячыце да Каляд 60 невялікіх печываў з маслам. Падрыхтуйце цеста, астудзіце яго, выражце фігуркі і адвядзіце час на выпяканне і захоўванне.
Спіс
- Салёнае масла · 255 g
- Цукровая пудра · 142 g
- Мука агульнага прызначэння · 330 g + дадаткова для прысыпання
+ яшчэ 28 пунктаў з тлумачэннямі
Гэта цеста падыходзіць для простага каляднага печыва, якое выразаюць качалкай і святочнымі формачкамі. У ім ёсць ваніль, але няма глазуры, каляровага цукру і пакрыцця з яечнага бялку. Чакайце прыкладна 60 печываў, калі выкарыстоўваць формачку памерам 2-inch; з буйнейшымі формачкамі або таўсцейшым цестам колькасць будзе меншай. Выберыце формы да падрыхтоўкі блях і ёмістасцей для падарункаў.
Спачатку праверце запасы ў кладоўцы і абсталяванне. У раздзеле пакупак пазначаны інгрэдыенты і аднаразовыя матэрыялы, якіх можа не хапаць; у раздзеле абсталявання — рэчы, якія трэба прынесці да працоўнай паверхні. Далей раздзел падрыхтоўкі правядзе вас ад адмервання да пакавання. Трымайце раздрукаваны спіс далей ад пырскаў і адзначайце кожны этап пасля выканання, асабліва калі на кухні працуе некалькі чалавек.
Перад пачаткам вызваліце месца для змешвання, раскатвання і блях для астуджэння. Выберыце дзень, калі духоўка будзе вольная паміж гатаваннем іншых святочных страў. Цеста для ўсёй порцыі можна замяшаць загадзя, а спячы пазней — гэта зручна, калі дзеці хочуць дапамагаць з формачкамі. Даручыце ім выразаць і раскладваць печыва; гарачымі бляхамі няхай займаецца чалавек, адказны за духоўку. Пакаванне — апошні этап, калі ўсё печыва ўжо астыла.
Для каго гэты спіс
Хатнія кулінары, якія плануюць калядны дзень выпякання або невялікія падарункавыя бляшанкі. У гэтым спісе — арыгінальная порцыя прыкладна на 60 печываў з формачкай памерам 2-inch, з салёным маслам, ваніллю і яечным жаўтком.
Парады
Вызваліце месца для раскатвання і астуджэння
Падрыхтуйце качалку, формачкі і бляхі да замешвання. Пакіньце чыстую працоўную паверхню для цеста і асобнае месца для астуджэння печыва. Выбірайце формы, якія змесцяцца ў ёмістасці для падарункаў, а зону для гарачых блях даручыце чалавеку, адказнаму за духоўку.
Спачатку выберыце спосаб падрыхтоўкі печыва
Гэта цеста раскатваюць і выразаюць, таму падрыхтуйце качалку і формачкі. Для печыва, якое выціскаюць з кандытарскага мяшка, прэсуюць або выпякаюць у форме, патрэбны іншыя прылады і цеста. Калі размяркоўваеце спіс пакупак і абсталявання, дакладна пазначце выбраны спосаб, каб памочнікі прынеслі тое, што сапраўды патрэбна для гэтай порцыі.
Зрабіце працэс зручным
Дамоўцеся, хто адмервае інгрэдыенты, хто выразае печыва, а хто працуе з бляхамі. Пакладзіце рэцэпт так, каб яго маглі прачытаць усе, і трымайце побач з інгрэдыентамі спіс праверкі. Дзеці могуць выбіраць формачкі, не працуючы з міксерам або духоўкай. Да замешвання падрыхтуйце вольнае месца для астуджэння. Калі кухня невялікая, спачатку ўсё адмерце і прыбярыце ёмістасці, а потым пачынайце раскатваць.
Асноўныя інгрэдыенты ўзважвайце
Узважце асобна муку, масла і цукар, каб пасля перапынку не давялося гадаць, што ўжо ў місцы. Муку для прысыпання трымайце асобна ад мукі для цеста. Пры раскатванні прысыпайце паверхню няшчодра: калі ўвесь час дадаваць муку, печыва можа атрымацца цвёрдым.
Выбірайце форму, якая змесціцца ў падарункавай бляшанцы
Выбірайце формачкі з шырокімі формамі і пазбягайце вельмі вузкіх выступаў, калі печыва будуць перавозіць. Перш чым рабіць усю порцыю, прыкладзіце формачку да пустой бляшанкі і праверце, ці падыходзіць памер. Размяшчайце формачкі на раскатаным цесце блізка адна да адной, каб засталося менш абрэзкаў. Невялікая плоская лапатка дапаможа перанесці фігуркі, не расцягваючы краі. Пакіньце некалькі неідэальных печываў на дэгустацыю, а не хавайце іх на дне падарункавай бляшанкі.
Праверце масла і абазначэнні мер
Перад адмерваннем прачытайце этыкетку масла: у гэтым спісе пазначана салёнае масла. Калі замяніць яго несалёным, трэба таксама змяніць указанне на соль у зыходным рэцэпце, таму не рабіце такую замену моўчкі. Для невялікіх аб’ёмаў лыжкамі ў кожнай мове захавана пазнака US. Карыстайцеся мернымі лыжкамі, а не сталовай лыжачкай. Для масла ўзважванне дазваляе не разбірацца ў незнаёмых памерах палачак і не пераводзіць меру ў кубкі.
Пакіньце гэтую порцыю простай
Тут святочны эфект ствараюць фігурныя формы і пакаванне. У гэтым варыянце наўмысна няма дадатковых пакрыццяў і ўпрыгожанняў; адкладзены яечны бялок для печыва не выкарыстоўваецца. Вырашыце гэта да пакупак, інакш у спіс могуць непрыкметна трапіць дадатковыя інгрэдыенты для шакаладу, пасыпак і глазуры. Калі пазней захочаце ўпрыгожыць печыва, выберыце поўны рэцэпт упрыгожанняў і дадайце яго інгрэдыенты і этап сушкі да пачатку працы.
Плануйце падачу і пакаванне разам
Перш чым напаўняць падарункавыя бляшанкі, падрыхтуйце талерку для падачы, каб вы ведалі, якое печыва застанецца дома. Калі ўсё цалкам астыне, захоўвайце печыва ў герметычнай ёмістасці; на падарунках пазначце дату выпякання і інгрэдыенты. У выбранай крыніцы пазначана захоўванне некалькі дзён пры пакаёвай тэмпературы і замарожванне для больш доўгага захоўвання, але дакладны тэрмін для замарожанага печыва не ўказаны. Не ператварайце гэтае фармуляванне ў больш працяглую гарантыю і трымайце бляшанкі далей ад кухоннай пары.
Спіс
31 пунктаў, згрупаваных як у Cartdock.
Раздрукуйце старонку, каб адзначаць пункты на паперы: у друкаванай версіі застаецца толькі спіс з клеткай перад кожным пунктам.
Купіць
Інгрэдыенты для цеста
- Салёнае масла · 255 g — Размякчыце для замешвання; выкарыстоўвайце менавіта салёны від.
- Цукровая пудра · 142 g — Для гэтага цеста выкарыстоўвайце цукровую пудру, а не цукровы пясок.
- Мука агульнага прызначэння · 330 g + дадаткова для прысыпання — Спачатку ўзважце муку для цеста; адкладзіце трохі дадатковай для паверхні і качалкі.
- Буйное яйка · 1 — У цеста дадаюць толькі жаўток; пакрыццё з бялку не выкарыстоўваецца.
- Павараная соль · 1/2 US tsp — Гэтая колькасць разлічана на салёнае масла; адмервайце роўнай мернай лыжкай.
- Экстракт ванілі · 2 US tsp — Выкарыстоўвайце варыянт з ваніллю, які прама прапануецца ў рэцэпце; іншыя араматызатары не дадавайце.
Аднаразовыя матэрыялы, калі іх няма
- Папера для выпякання — Перад купляй праверце запасы; засцілайце ёю бляхі.
- Харчовая плёнка — Абгарніце цеста, пакуль яно астуджаецца, каб паверхня не высахла.
Узяць з сабой
Падрыхтуйце абсталяванне
- Вялікая міска для змешвання — Пакіньце дастаткова месца, каб умяшаць муку і не рассыпаць яе.
- Ручны або стацыянарны электрычны міксер — Калі ёсць, выкарыстоўвайце плоскую насадку стацыянарнага міксера; падрыхтуйце яе да адмервання інгрэдыентаў.
- Кухонныя шалі і мерныя лыжкі US — Для грамаў выкарыстоўвайце шалі, а для солі і ванілі — лыжкі з адпаведнымі пазнакамі.
- Качалка — Перад тым як прысыпаць мукой, вымыйце яе; вызваліце дастаткова месца для зручнага раскатвання.
- Святочныя формачкі для печыва · формачка памерам 2-inch для заяўленай колькасці — З буйнейшымі формачкамі колькасць зменіцца; выберыце формы да замешвання.
- Бляхі для выпякання — Праверце, ці змяшчаюцца яны ў духоўцы, і пакіньце бяспечнае месца, куды можна паставіць гарачыя бляхі.
- Невялікая плоская лапатка — Выкарыстоўвайце яе, каб пераносіць выразаныя фігуркі на бляху, не расцягваючы іх краі.
- Рукавіцы для духоўкі — Трымайце іх сухімі і даступнымі чалавеку, які працуе з духоўкай.
- Таймер — Уключайце яго для кожнай бляхі, каб размова не замяніла праверку выпякання.
- Герметычная бляшанка або ёмістасць — Падрыхтуйце чыстую ёмістасць; кладзіце ў яе толькі цалкам астылае печыва.
Зрабіць
Перад астуджэннемАдмерванне і замешванне
- Пацвердзіце, што порцыя будзе простай, і праверце даступнасць духоўкі — Заплануйце час на астуджэнне і ахаладжэнне печыва; глазура, шакалад, каляровы цукар і пакрыццё з яечнага бялку не выкарыстоўваюцца.
- Адмерце інгрэдыенты і аддзяліце яйка — Падрыхтуйце пазначаныя інгрэдыенты для цеста; аддзяліце жаўток, а бялок у гэтым рэцэпце не выкарыстоўвайце.
- Змяшайце сумесь з маслам — Узбівайце разам масла, цукар, жаўток, соль і ваніль да аднастайнасці.
- Дадайце муку і праверце цеста · Да 1 US tbsp вады, толькі пры неабходнасці — Умяшайце адмераную муку, пакуль цеста не збярэцца. Спачатку яно можа здавацца сухім; калі яно ўсё яшчэ не злучаецца, патроху ўліце ваду.
Пасля астуджэнняАстуджэнне і выразанне
- Падзяліце цеста, загарніце і пастаўце ў халадзільнік — Зрабіце 2 плоскія дыскі; загарніце і пастаўце ў халадзільнік на 2 hours або на ноч.
- Падрыхтуйце духоўку і дайце астуджанаму цесту размякнуць — Разагрэйце духоўку да 350°F. Пакіньце астуджанае цеста на 20–30 minutes, пакуль яго можна будзе раскочваць, але яно ўсё яшчэ будзе халодным; засцеліце бляхі паперай для выпякання.
- Раўнамерна раскатайце першы дыск — Злёгку прысыпце мукой паверхню і качалку. Працуйце з адным дыскам за раз; раскатайце да таўшчыні 1/8–3/16 inch.
- Выражце фігуркі і збярыце абрэзкі — Перакладзіце фігуркі на засцеленыя бляхі. Зноў раскачайце абрэзкі і выразайце печыва; падобныя формы раскладвайце разам.
У дзень выпяканняВыпяканне, астуджэнне і захоўванне
- Выпякайце і правярайце краі — Выпякайце 12–14 minutes, пакуль печыва не схопіцца і краі не пачнуць злёгку падрумяньвацца; правярайце кожную бляху.
- Астудзіце на блясе — Пакіньце печыва астываць на блясе. Калі выкарыстоўваецца папера для выпякання, перасуньце паперу разам з печывам, каб вызваліць бляху, не дакранаючыся да гарачага печыва.
- Паўтарыце з астатнім цестам — Раскачайце, выражце і выпячыце другі дыск. Перш чым выкладаць новыя фігуркі, дайце паўторна выкарыстоўваным бляхам астыць.
- Пакуйце пасля поўнага астуджэння — Пакладзіце простае печыва ў герметычную ёмістасць; на падарункі дадайце этыкетку з датай выпякання і інгрэдыентамі.
- Падайце або замарозьце рэшткі — Згодна з крыніцай, захоўвайце некалькі дзён пры пакаёвай тэмпературы; для больш доўгага захоўвання замарозьце.
Пытанні і адказы
Ці можна павялічыць порцыю ўдвая?
З арыгінальнай порцыі атрымліваецца прыкладна 60 невялікіх фігурных печываў. Каб атрымаць удвая больш, памножце кожны інгрэдыент цеста на адзін і той жа каэфіцыент, уключаючы жаўток, соль і ваніль. Не змяняйце таўшчыню і ўмовы выпякання, а замест гэтага выпякайце дадатковыя бляхі. Ваду дадаюць толькі пры неабходнасці, таму яе не трэба абавязкова павялічваць удвая і ўмешваць у цеста. Калі вы не знаёмыя са сваёй духоўкай, пачаць прасцей з адной арыгінальнай порцыі.
Ці можна лічыць печыва з маслам і пясочнае печыва ўзаемазамяняльнымі?
У іх падобны смак, але параўноўваныя тут рэцэпты не ўзаемазамяняльныя. У гэтым цесце з маслам ёсць яечны жаўток, і яго раскатваюць, каб выразаць формачкамі. У параўноўваным пясочным цесце няма яек, а асноўны спосаб прыгатавання прадугледжвае бляху-форму. Не пераносіце графік выпякання з таго рэцэпта ў гэты спіс і не лічыце, што колькасць печываў будзе такая ж. Выконвайце поўны рэцэпт таго віду, які сапраўды хочаце падаць.
Ці патрэбныя мне глазура або кандытарскі мяшок?
Гэтая порцыя заканчваецца простымі выпечанымі фігуркамі, таму глазура і кандытарскі мяшок — асобныя неабавязковыя праекты. Засяродзьце асноўны спіс інгрэдыентаў і абсталявання на печыве, якое раскатваюць і выразаюць. Калі пазней захочаце яго ўпрыгожыць, загадзя сплануйце ўвесь спосаб аздаблення і неабходныя для яго матэрыялы.
Што рабіць, калі першая бляха атрымалася няроўнай?
Перш чым змяняць настройку духоўкі, праверце таўшчыню і памер формачак. Выпякайце разам падобныя фігуркі і сачыце за колерам краёў, а не толькі за таймерам. Перш чым зноў выкарыстоўваць бляху, дайце ёй астыць. Запішыце вынік першай бляхі, каб паўтарыць той жа спосаб для астатняга печыва.
Стварыце свой спіс у Cartdock
Захавайце сваю копію з усімі пунктамі, колькасцямі і інструкцыямі. Вашы змены застануцца ў ёй.
Адкрыць гэты гайд у CartdockУсталюйце Cartdock, затым вярніцеся на гэтую старонку і націсніце «Адкрыць». Крама праграм не аднаўляе гэты гайд аўтаматычна.
Адна фраза тэкстам або голасам — і Рынка прапануе пункты па раздзелах. Рынка — гэта ШІ, а не чалавек: адказы піша моўная мадэль. Патрэбны інтэрнэт і згода на апрацоўку ШІ. Без уліковага запісу пытанняў менш; колькасць пытанняў залежыць ад тарыфу. Пункты таксама можна дадаваць і рэдагаваць самастойна.
Падзяліцеся спісам праз спасылку і адзначайце пункты разам. Людзі без праграмы змогуць адкрыць спіс у браўзеры.