Святочны гайд
Калядныя пернікі для выпякання і ўпрыгожвання
Спячыце 24 пернікі і ўпрыгожце іх простай глазурай без яйка. Выканайце этапы замешвання, астуджэння і выпякання, перш чым упрыгожваць.
Спіс
- Масла · 1/2 US cup
- Белы цукар · 1/2 US cup
- Яйка · 1 large egg yolk
+ яшчэ 29 пунктаў з тлумачэннямі
Плануйце выпяканне пернікаў як два этапы: спачатку выпечка, потым упрыгожванне. Цесту патрэбны час у халадзільніку, а выпечаныя фігуркі павінны астыць, перш чым наносіць глазуру. Перад пачаткам падрыхтуйце месца для абодвух этапаў: вольную паверхню для раскатвання, месца ў халадзільніку для загорнутага цеста і сухую паверхню, дзе ўпрыгожанае печыва зможа спакойна стаяць. Просты контур ці некалькі кропак зробяць печыва прыдатным для падарунка і не ператвораць дзень у складаны праект па ўпрыгожванні.
Гэтая порцыя разлічана на 24 печыва з простым упрыгожваннем з цукру і вады. У глазуры няма сырога яйка. Колькасць залежыць ад памеру печыва, таму выразайце фігуркі падобнага памеру і таўшчыні для кожнага бляхі. Для колькасці цеста выкарыстоўвайце мерныя US кубкі і лыжкі з разметкай і захоўвайце гэты стандарт вымярэнняў ва ўсёй порцыі.
Перад пакупкамі праверце кухонныя запасы. Мука, спецыі, разрыхляльнік і харчовая сода — асобныя інгрэдыенты, пра якія лёгка забыцца, калі ўпакоўка старая або пустая. Дадайце тое, чаго не хапае, у спіс «Купіць», збярыце абсталяванне са спісу «Узяць з сабой», а потым выконвайце «Зрабіць» — ад замешвання да захоўвання. Спачатку прачытайце ўвесь спіс, каб зарэзерваваць час на астуджэнне. Прыгатуйце цеста загадзя, калі так будзе зручней, а ўпрыгожванне пакіньце на час, калі ўсе змогуць спакойна сесці разам.
Паведаміце тым, каму падарыце печыва, што яно змяшчае пшаніцу, масла і яйка; таксама захавайце звесткі пра ўпакоўкі іншых выкарыстаных інгрэдыентаў. Калі гэтыя інгрэдыенты не падыходзяць гасцям, выберыце рэцэпт, створаны з улікам іх дыетычных патрэб. Некалькі замен адразу могуць змяніць уласцівасці цеста.
Для каго гэты спіс
Для сям’і, якая гатуе порцыю з 24 выразаных калядных пернікаў, каб падзяліцца імі ці падарыць іх як невялікія падарункі. Дарослы займаецца замешваннем і духоўкай; дзеці могуць упрыгожваць астылыя пернікі. Гэта рэцэпт пернікаў з патакай, а не цеста для пабудовы пернікавага доміка.
Парады
Падрыхтуйце месца для цеста, блях і ўпрыгожвання
Перш чым замешваць цеста, падрыхтуйце мерныя прылады і формачкі. Адведзіце асобны час на астуджэнне і вызваліце месца для блях, на якіх будуць астываць пернікі. Упрыгожвайце толькі астылыя пернікі. Падрыхтуйце кантэйнеры, каб пасля застывання глазуры можна было спакаваць фігуркі і не перакладаць іх з месца на месца.
Выкарыстоўвайце адзін рэцэпт для цеста
Захоўвайце поўны спіс інгрэдыентаў для цеста разам. У розных рэцэптах пернікаў могуць адрознівацца віды цукру, падсалодвальнікаў і прапорцыі спецый. Калі змяшаць часткі розных спісаў, зменіцца цеста. Простую глазуру плануйце асобна — пасля таго, як пернікі спякуцца і астынуць.
Свядома выбірайце патаку
Выкарыстоўвайце патаку, на этыкетцы якой не пазначана blackstrap. Праверце гэта падчас пакупак, а не тады, калі ўжо пачалі замешваць цеста. Патака — інгрэдыент цеста, а не проста дабаўка для смаку напрыканцы. Калі не знойдзеце яе, выберыце іншы поўны рэцэпт пернікаў замест таго, каб без папярэджання замяняць яе іншым сіропам.
Знайдзіце ў раскладзе час на астуджэнне
Калі падчас раскатвання цеста стала ліпкім, яму трэба яшчэ адпачыць у халадзільніку. Пакуль працуеце з адной часткай, астатняе цеста трымайце ў холадзе. Пакуль цеста адпачывае, падрыхтуйце формачкі і вызваліце паверхню для выпякання. Так наступны этап будзе прасцейшым, і не давядзецца запаўняць паўзу дадатковымі пакупкамі ці падрыхтоўкай.
Упрыгожвайце астылыя пернікі
Змяшайце цукровую пудру з вадой, каб зрабіць простыя лініі і кропкі на астылых перніках. Дадавайце ваду асцярожна, каб пробная лінія захоўвала форму. Патрэніруйцеся на адным перніку і пакіньце ўпрыгожаныя вырабы там, дзе яны змогуць спакойна пастаяць, пакуль глазура застывае.
Дазвольце дзецям дапамагчы з аздабленнем
Сырая мука і сырое цеста не падыходзяць для дэгустацыі ці гульняў. Замешванне цеста даручыце даросламу, а дзецям прапануйце загадзя выбраць формачкі або ўпрыгожыць гатовыя пернікі. Памыйце рукі і ачысціце працоўную паверхню, перш чым пераходзіць да іншых заняткаў. Трымайце прылады для сырога цеста асобна ад міскі з глазурай і гатовых пернікаў.
Пастаўце дасягальную мэту ўпрыгожвання
Перш чым замешваць глазуру, выберыце некалькі простых узораў: контур, твар ці простыя гузікі. Пастаўце ў сярэдзіне стала адзін гатовы ўзор. Частку пернікаў пакіньце без упрыгожвання для тых, каму так больш падабаецца. Мэта — прыгатаваць, высушыць і зручна спакаваць усю порцыю, а не зрабіць складаны ўзор на кожным перніку.
Падрыхтуйце кантэйнер да выпякання першай бляхі
Прыгатуйце герметычны кантэйнер, але не закрывайце пернікі, пакуль яны цалкам не астынуць і ўпрыгожванне не застыгне. Не кладзіце цёплае печыва адразу ў падарункавыя пакеты. Для далікатных фігурак выкарыстоўвайце цвёрды кантэйнер і раздзяляйце пласты, каб упрыгожванні не сціраліся. Адкладзіце пернікі для падарункаў да таго, як сям’я пачне частавацца.
Спіс
32 пунктаў, згрупаваных як у Cartdock.
Раздрукуйце старонку, каб адзначаць пункты на паперы: у друкаванай версіі застаецца толькі спіс з клеткай перад кожным пунктам.
Купіць
Цеста і простае ўпрыгожванне
- Масла · 1/2 US cup — Размякчыце перад замешваннем; захоўвайце пазначаную аб’ёмную меру.
- Белы цукар · 1/2 US cup — Адмерайце для цеста асобна ад цукровай пудры.
- Яйка · 1 large egg yolk — Аддзяліце і дадайце ў гэта цеста толькі жаўток.
- Патака, не blackstrap · 1/2 US cup — Праверце этыкетку перад купляй.
- Універсальная мука · 2 US cups, sifted; extra for rolling — Прасейце муку для цеста перад адмерваннем; дадатковую пакіньце для працоўнай паверхні.
- Соль · 1/2 US tsp — Адмерайце без горкі, каб цеста не было перасоленым.
- Разрыхляльнік · 1/2 US tsp — Праверце этыкетку; гэта не харчовая сода.
- Харчовая сода · 1/2 US tsp — Выкарыстоўвайце ў пазначанай колькасці разам з разрыхляльнікам.
- Молатая карыца · 1/2 US tsp — Адмерайце спецыі для цеста да пачатку працы.
- Молатая гваздзіка · 1/2 US tsp — Трымайце асобна ад іншых молатых спецый.
- Молаты імбір · 1/2 US tsp — Выбірайце молаты імбір, а не свежы корань.
- Молаты мушкатовы арэх · 1/2 US tsp — Адмерайце разам з іншымі сухімі інгрэдыентамі.
- Цукровая пудра · 50 g — Для неабавязковых лёгкіх узораў з кандытарскага мяшка на ўсёй порцыі.
- Пітная вада · a few drops, as needed — Паступова дадавайце ў глазуру; сырой яечны бялок не патрэбны.
Узяць з сабой
Падрыхтуйце абсталяванне
- US мерныя кубкі і лыжкі — Для кожнай колькасці ў US cup і US tsp выкарыстоўвайце мерны посуд з разметкай.
- Міскі для замешвання, сіта і венчык — Змяшайце сухія інгрэдыенты асобна, перш чым дадаваць іх да вільготнай сумесі.
- Электрычны міксер і лапатка — Замешвайце цеста і счышчайце яго са сценак міскі, каб не засталося сухіх камячкоў.
- Харчовая плёнка — Накрыйце порцыі цеста для астуджэння ў халадзільніку.
- Качалка і формачкі для печыва — Выкарыстоўвайце фігуркі падобнага памеру, каб яны раўнамерна выпякаліся на кожнай блясе.
- Незмазаныя бляхі і рукавіцы для духоўкі — Падрыхтуйце бляхі і пакіньце бяспечнае месца для гарачых блях.
- Рашотка для астуджэння і чыстая міска для глазуры — Астуджайце пернікі асобна ад прылад, што кантактавалі з сырым цестам.
- Харчовы кандытарскі мяшок і герметычны кантэйнер — Нанясіце невялікія ўзоры, а потым абароніце гатовую порцыю.
Зрабіць
Перад падачай ці дарэннемЗамясіць, астудзіць, спячы і ўпрыгожыць
- Прыгатуйце аснову з масла — Узбівайце масла і цукар на нізкай хуткасці 1–2 хвіліны, потым на сярэдне-высокай 2–3 хвіліны. Умяшайце жаўток і патаку.
- Дадайце сухую сумесь — Змяшайце венчыкам прасеяную муку, соль, абодва разрыхляльнікі і ўсе спецыі. Паступова ўмяшайце ў аснову з масла, пакуль усё не злучыцца.
- Падзяліце і астудзіце — Загарніце 2 дыскі цеста, кожны таўшчынёй 1 inch. Пастаўце ў халадзільнік на 3 hours або на ноч; невыкарыстаны дыск трымайце ў холадзе.
- Разагрэйце духоўку — Разагрэйце да 350°F (175°C). Гэта тэмпературы духоўкі з зыходнага рэцэпту; спосабу пераліку для рэжыму з вентылятарам не пададзена.
- Раскачайце і выражыце фігуркі — Раскачайце на злёгку прысыпанай мукой паверхні да таўшчыні 1/4 inch. Размяшчайце формачкі шчыльна, каб менш раскатваць цеста паўторна.
- Размясціце фігуркі і захавайце абрэзкі — Раскладзіце фігуркі на незмазаных бляхах на адлегласці 2 inches адна ад адной. Загарніце абрэзкі і астудзіце, перш чым зноў раскатваць.
- Спячыце фігуркі — Выпякайце кожную бляху 8–10 хвілін, пакуль пернікі не стануць цвёрдымі. Падобныя памеры выпякайце разам і правярайце кожную порцыю.
- Цалкам астудзіце — Перакладзіце на рашотку для астуджэння; перш чым упрыгожваць, дачакайцеся поўнага астывання пернікаў.
- Змяшайце глазуру і нанясіце яе — Размяшайце 50 g цукровай пудры з некалькімі кроплямі вады да густой гладкай масы. Пры патрэбе дадавайце ваду па кроплі, нанясіце ўзоры і пакіньце застываць.
- Спакуйце і пазначце — Пасля застывання глазуры захоўвайце пернікі ў герметычным кантэйнеры да 5 дзён. Калі рыхтуеце загадзя на большы тэрмін, замарозьце пернікі без упрыгожвання да 3 месяцаў.
Пытанні і адказы
Ці можна прыгатаваць большую порцыю?
У зыходным рэцэпце атрымліваецца 24 печыва. Каб прыгатаваць 48, павялічце кожны інгрэдыент цеста ў 2 разы, у тым ліку жаўток, разрыхляльнікі і спецыі. Замешвайце цеста асобнымі зручнымі порцыямі і выпякайце некалькімі заходамі; захоўвайце аднолькавую таўшчыню і правярайце кожную бляху асобна. З большай формачкай печыва атрымаецца менш, з меншай — больш.
Чаму колькасць указана ў US кубках?
У выбраным рэцэпце аб’ёмныя меры для цеста пазначаны ў US кубках. Захаванне гэтых мер дазваляе не выдумляць пералік для мукі, масла ці патакі. US мерны кубак — не адвольны хатні кубак ці шклянка. Паслядоўна выкарыстоўвайце ўказаны стандарт, набірайце лыжкі без горкі, а муку адмервайце пасля прасейвання. Колькасць цукровай пудры асобна пазначана ў грамах.
Ці патрэбны яечны бялок для ўпрыгожвання?
Не. Для прапанаванага неабавязковага ўпрыгожвання выкарыстоўваецца 50 g цукровай пудры і некалькі кропель вады, якую дадаюць паступова. Яно прызначана для лёгкіх дэталяў на ўсёй порцыі, а не для тоўстага пакрыцця. Не дадавайце ў глазуру рэшткі сырога яечнага бялку. Захавайце гэты бялок для асобнага рэцэпту, у якім ён будзе прыгатаваны.
Як захоўваць пернікі і ці можна іх замарозіць?
Астылыя пернікі захоўвайце ў герметычным кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы да 5 дзён. Калі трэба прыгатаваць іх загадзя, замарозьце астылыя пернікі без упрыгожвання на тэрмін да 3 месяцаў, а затым размарозьце ў халадзільніку і ўпрыгожце пры пакаёвай тэмпературы. Цеста таксама можна замарозіць загорнутым і размарозіць за ноч у халадзільніку. Пазначце на кантэйнеры яго змесціва і дату прыгатавання.
Стварыце свой спіс у Cartdock
Захавайце сваю копію з усімі пунктамі, колькасцямі і інструкцыямі. Вашы змены застануцца ў ёй.
Адкрыць гэты гайд у CartdockУсталюйце Cartdock, затым вярніцеся на гэтую старонку і націсніце «Адкрыць». Крама праграм не аднаўляе гэты гайд аўтаматычна.
Адна фраза тэкстам або голасам — і Рынка прапануе пункты па раздзелах. Рынка — гэта ШІ, а не чалавек: адказы піша моўная мадэль. Патрэбны інтэрнэт і згода на апрацоўку ШІ. Без уліковага запісу пытанняў менш; колькасць пытанняў залежыць ад тарыфу. Пункты таксама можна дадаваць і рэдагаваць самастойна.
Падзяліцеся спісам праз спасылку і адзначайце пункты разам. Людзі без праграмы змогуць адкрыць спіс у браўзеры.