Їжа й покупки
Запіканка зі стручкової квасолі
Свіжа квасоля, грибний соус і домашня панірована цибуля з духовки на 8 порцій гарніру.
Чекліст
- Середня цибулина · 1
- Пшеничне борошно · 77 g
- Панірувальні сухарі панко · 45 g
+ ще 23 пунктів із поясненнями
Час, порції та поживна цінність
ГарнірВ американському стилі
Порцій: 8 · 1/8 запіканки
- Підготовка
- Приготування
- Додаткове очікування
- 0 хв
- Загальний запланований час
Джерело відводить 30 хвилин на підготовку та 55 на приготування. Використовуйте дві вказані температури духовки й перевіряйте готовність за кроками.
Орієнтовна поживна цінність на порцію
Враховано суміш half-and-half і всю підготовлену паніровку цибулі. Panko наближено звичайними сухими крихтами USDA; залишки паніровки можуть зменшити результат.
- Енергія
- ≈ 175 ккал
- Білки
- 6 г
- Жири
- 8,6 г
- Вуглеводи
- 19,9 г
Як розраховано
Для планування взято верхню межу вказаних проміжків. Охолодження та додаткові дека можуть збільшити час.
Розрахунок за кількістю інгредієнтів і довідковими продуктами USDA. Марки продуктів і розмір порції змінюють результат.
Особливості рецепта: свіжа стручкова квасоля, грибний соус, запечені кільця цибулі
М’яка зелена квасоля поєднується з хрусткими смужками панірованої цибулі. Соус починається з грибів, масла й борошна; потім додають бульйон і half-and-half, молочну суміш молока та вершків. У цьому варіанті немає супу з банки й шару сиру.
Від підготовки до подачі відведіть близько 1 години 25 хвилин. Спочатку цибуля запікається за вищої температури, потім нагрівання знижується для зібраної запіканки. Заздалегідь прочитайте обидва значення й підготуйте миску крижаної води до варіння квасолі. Жаростійка сковорода дозволяє приготувати соус і запекти страву в одному посуді.
Для кого цей список
Свіжа квасоля, грибний соус і домашня панірована цибуля з духовки на 8 порцій гарніру.
Поради
Візьміть свіжу квасолю
Промийте квасолю, обріжте кінці й розріжте стручки навпіл. Вона ще готуватиметься в соусі, тому перше варіння обмежте 5 хвилинами.
Розділіть миски для панірування
Цибуля проходить через борошно, яйце з молоком і приправлене панко. Візьміть окремі миски й перевертайте смужки під час випікання для рівної скоринки.
Відміряйте за компонентами
Із загальних 77 г борошна 62 г ідуть на панірування цибулі, 15 г на соус. Розкладіть ці порції окремо до початку готування.
Загустіть до збирання
Дайте соусу час загуснути. Після молочної суміші помішуйте на помірно слабкому вогні, поки соус не обволікатиме квасолю, а не стікатиме як бульйон.
Залиште цибулю для верху
Близько чверті готової цибулі вмішайте в квасолю. Решту залиште для верху: якщо вся цибуля потрапить у соус, хрусткого шару не буде.
Зберіть напередодні
Зберіть без фінального запікання, охолодіть і приберіть під кришкою в холодильник на ніч. Наступного дня запікайте за 204°C близько 20 хвилин до бульбашок.
Чекліст
13 інгредієнтів · 9 кроків
Роздрукуйте цю сторінку, щоб відмічати пункти на папері: у роздруківці залишиться лише чекліст, перед кожним пунктом буде поле для позначки.
Купити
Інгредієнти
- Середня цибулина · 1 — Тонко наріжте й розділіть.
- Пшеничне борошно · 77 g — 62 г для цибулі; 15 г для соусу.
- Панірувальні сухарі панко · 45 g — Для панірування цибулі.
- Сіль · 1½ US tsp + 1 US tbsp — ½ US tsp для панірування; 1 US tbsp у воду; 1 US tsp у соус.
- Чорний мелений перець · ¾ US tsp — ¼ US tsp для панірування; ½ US tsp для соусу.
- Велике яйце · 1 — Для панірування цибулі.
- Молоко · 15 ml — Збийте з яйцем.
- Свіжа стручкова квасоля · 454 g — Промийте, обріжте кінці, розріжте навпіл.
- Несолоне вершкове масло · 28 g — Для грибів.
- Нарізані гриби · 227 g — Свіжі, для соусу.
- Зубчики часнику · 2 — Дрібно наріжте.
- Овочевий бульйон · 180 ml — Готовий; авторка дозволяє овочевий або курячий.
- Half-and-half (молоко з вершками) · 300 ml — Основний варіант із цією сумішшю; див. пояснення про молоко.
Взяти із собою
Приладдя
- Деко й пергамент для духовки — Пергамент має витримувати 232°C.
- Три миски й щипці — Відділіть сухе панірування від яйця.
- Велика каструля, друшляк і миска крижаної води — Підготуйте воду й лід до бланшування.
- Жаростійка сковорода, ваги й мірне приладдя — Діаметр від 25 до 30 см; підготуйте прихватки.
Зробити
У день приготуванняПриготування
- Розігрійте духовку й наріжте цибулю — Розігрійте до 232°C / 450°F. Застеліть деко. Тонко наріжте цибулю й розділіть смужки.
- Підготуйте панірування — В одну миску насипте 62 г борошна, в іншу панко з ½ US tsp солі й ¼ US tsp перцю; у третій збийте яйце з молоком.
- Запаніруйте й запечіть цибулю — Обваляйте смужки в борошні, яйці й панко. Розкладіть на деку й печіть близько 20 хвилин до золотистості, двічі перевернувши. Відкладіть.
- Бланшуйте й охолодіть квасолю — Знизьте нагрівання до 204°C / 400°F. Варіть квасолю 5 хвилин у приблизно 3,8 л води з 1 US tbsp солі. Злийте, перекладіть у крижану воду й знову злийте.
- Приготуйте гриби — Розтопіть масло на помірно сильному вогні. Додайте гриби, 1 US tsp солі й ½ US tsp перцю; готуйте близько 5 хвилин до виділення вологи.
- Додайте часник і борошно для соусу — Готуйте часник із грибами 2 хвилини, потім вмішайте решту 15 г борошна до вбирання вологи.
- Загустіть соус — Влийте бульйон і варіть 3 хвилини. Зменште вогонь до помірно слабкого, додайте half-and-half і готуйте близько 10 хвилин, помішуючи, до густоти.
- Зберіть і запечіть — Зніміть із вогню, вмішайте обсушену квасолю й близько ¼ запеченої цибулі. Решту цибулі розподіліть зверху. Запікайте за 204°C близько 15 хвилин до бульбашок по краях.
- Подайте й приберіть залишки — Подавайте теплим, беріться за ручку сковороди лише прихватками. Залишки зберігайте в закритому контейнері в холодильнику до 4 днів.
Запитання й відповіді
Що таке half-and-half?
Це суміш молока й вершків, яку в США продають під такою назвою. Авторка допускає незбиране молоко за потреби, але не вважає нежирне чи рослинне молоко перевіреною рівноцінною заміною.
Можна без грибів?
Так, авторка прямо дозволяє прибрати їх без інших змін. В основному варіанті гриби залишаються, тому для версії без них видаліть цю покупку.
Як зберігати залишки?
Зберігайте в закритому контейнері в холодильнику до 4 днів. Розігрівайте потрібну порцію; панірування цибулі під час зберігання розм’якшується й уже не буде таким, як одразу після духовки.
Створіть власний список у Cartdock
Збережіть власну копію з точними пунктами, кількістю та інструкціями. Зміни залишаться у вашій копії.
Відкрити цей посібник у CartdockУстановіть Cartdock, а потім поверніться на цю сторінку й натисніть «Відкрити». Магазин застосунків не відновлює цей посібник автоматично.
Одна фраза текстом або голосом — і Рінка запропонує пункти за розділами. Рінка — це ШІ, а не людина: відповіді пише мовна модель. Потрібні інтернет і згода на обробку ШІ. Без облікового запису запитань менше; кількість запитань залежить від тарифу. Також можна самостійно додавати й редагувати пункти.
Поділіться списком за посиланням і відмічайте пункти разом. Люди без застосунку можуть відкрити список у браузері.