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Brot-Sellerie-Stuffing
Buttrige Beilage aus Brot, Zwiebel und Sellerie für 10 Portionen, separat in einer Form gebacken.
Die Checkliste
- Geschnittenes Weißbrot · 454 g
- Butter · 170 g und etwas zum Einfetten
- Zwiebel · 1
+ 14 weitere erklärte Punkte
Zeit, Portionen und Nährwerte
BeilageAmerikanische Art
Portionen: 10 · 1/10 des Auflaufs
- Vorbereitung
- Zubereitung
- Zusätzliche Wartezeit
- 2 Std.
Das Brot trocknet 1–2 Stunden an der Luft; als zusätzliche Wartezeit sind 2 Stunden angesetzt. Das Garen des Gemüses und das Vorheizen können die Zeit verlängern.
Geschätzte Nährwerte pro Portion
Berechnet mit 170 g Butter, einer mittelgroßen Zwiebel, vier mittelgroßen Selleriestangen und gebrauchsfertiger Hühnerbrühe. Fett für die Form ist nicht eingerechnet.
- Energie
- ≈ 250 kcal
- Eiweiß
- 4,6 g
- Fett
- 15,4 g
- Kohlenhydrate
- 24,3 g
So wurde gerechnet
Für die Planung gilt jeweils die obere Grenze der angegebenen Zeitspannen. Abkühlen und weitere Backbleche können mehr Zeit benötigen.
Berechnet aus den Zutatenmengen und USDA-Referenzlebensmitteln. Produktmarke und Portionsgröße verändern das Ergebnis.
Besonderheiten: festliche Beilage, Brotwürfel, Sellerie und Kräuter
Stuffing lässt sich als eigene Beilage zubereiten. Weißbrot wird hier mit buttriger Zwiebel, Sellerie und Geflügelgewürz vermischt und separat in einer Auflaufform gebacken. Du musst keinen rohen Vogel füllen oder die Garzeit auf einen Truthahn abstimmen.
Die Menge reicht für 10 kleine Beilagenportionen. Früh anfangen, damit die Brotscheiben vor dem Schneiden 1 bis 2 Stunden an der Luft trocknen können. Anschließend brauchen sie weitere 30 bis 40 Minuten im Ofen. Ein breiter Topf erleichtert das Vermengen ohne Zerdrücken; mit einem Thermometer prüfst du die Mitte.
Für wen diese Liste ist
Buttrige Beilage aus Brot, Zwiebel und Sellerie für 10 Portionen, separat in einer Form gebacken.
Tipps
Mit dem Brot beginnen
454 g geschnittenes Weißbrot verwenden. Die Scheiben vor dem Würfeln ausbreiten und trocknen lassen; Brotgrößen unterscheiden sich je nach Land.
Struktur erhalten
Brot erst zu weichem Gemüse geben. Vorsichtig in der Butter wenden, dann Brühe zufügen; die Würfel sollen erkennbar bleiben.
Gewürzmischung prüfen
Geflügelgewürz ist eine Kräutermischung, kein Brühepulver. Vor dem Salzen den Salzgehalt prüfen, besonders bei bereits salziger Hühnerbrühe.
Separat backen
Die Auflaufvariante lässt sich leichter portionieren und kontrollieren als ein gefüllter Vogel. Diese Anleitung beschreibt deshalb keine Zubereitung im Geflügel.
Mitte prüfen
Bei 175°C 30 bis 40 Minuten backen. Mit einem Thermometer 74°C in der Mitte prüfen; eine gebräunte Oberfläche sagt darüber wenig aus.
Menge überschaubar halten
Für mehr Portionen eine zweite geeignete Form nutzen, statt zusätzliches Brot hineinzupressen. Jede Form vor dem Servieren einzeln prüfen.
Die Checkliste
8 Zutaten · 6 Schritte
Drucken Sie diese Seite aus, um auf Papier abzuhaken: Der Ausdruck enthält nur die Checkliste, mit einem Kästchen vor jedem Eintrag.
Kaufen
Zutaten
- Geschnittenes Weißbrot · 454 g — Vor dem Würfeln trocknen lassen.
- Butter · 170 g und etwas zum Einfetten — 170 g für die Mischung; extra für die Form.
- Zwiebel · 1 — Gehackt.
- Selleriestangen · 4 — Gehackt.
- Kräutermischung für Geflügel · 2 US tsp — Salzgehalt prüfen.
- Salz · Nach Geschmack — An Brühe und Gewürz anpassen.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer · Nach Geschmack — Nach Geschmack würzen.
- Hühnerbrühe · 240 ml — Gebrauchsfertig, kein unverdünntes Konzentrat.
Mitnehmen
Küchenutensilien
- Breiter Topf und Löffel — Platz zum vorsichtigen Mischen.
- Auflaufform und Ofenhandschuhe — Die Mischung ohne Festdrücken einfüllen.
- Thermometer und Messutensilien — Mitte des Auflaufs prüfen.
Erledigen
Am KochtagZubereitung
- Brot trocknen und würfeln — Scheiben 1 bis 2 Stunden an der Luft lassen, dann würfeln.
- Ofen und Form vorbereiten — Auf 175°C / 350°F vorheizen. Die Form mit zusätzlicher Butter fetten.
- Gemüse weich dünsten — 170 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Sellerie gehackt zugeben und weich dünsten.
- Gemüse würzen — Geflügelgewürz, Salz und Pfeffer zugeben; Salz in der Brühe berücksichtigen.
- Brot und Brühe zugeben — Brot vorsichtig gleichmäßig wenden, 240 ml Brühe zugießen und behutsam mischen.
- Backen und Mitte prüfen — Locker in die Form füllen. Bei 175°C 30 bis 40 Minuten backen; 74°C in der Mitte prüfen und heiß servieren.
Fragen und Antworten
Ist die Beilage vegetarisch?
Diese Variante enthält Hühnerbrühe und ist nicht vegetarisch. Bei einem gemeinsamen Essen darauf hinweisen; ein Brotgericht ist nicht automatisch fleischfrei.
Enthält es Eier?
Der Mischung werden keine Eier zugefügt. Zutaten und Allergene von Brot und Gewürz prüfen; Weizen und Butter sind dennoch enthalten.
Ist die ganze Butter für die Mischung?
Die abgemessenen 170 g sind für Gemüse und Brot. Zum Einfetten etwas zusätzliche Butter bereithalten, damit die Menge für die Mischung vollständig bleibt.
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