Ежа і пакупкі
Пеканавы пірог з кляновым сіропам
Адзін пірог дыяметрам 23 см на 8–10 кавалачкаў, з кляновай начынкай і хатнім масляным цестам.
Спіс
- Пшанічная мука · 321 г і крыху для падсыпкі
- Несалёнае сметанковае масла · 297 g
- Цукар · 2 US tsp
+ яшчэ 20 пунктаў з тлумачэннямі
Час, порцыі і харчовая каштоўнасць
ДэсертУ амерыканскім стылі
Порцый: 10 · 1/10 пірага
- Падрыхтоўка
- Гатаванне
- Дадатковае чаканне
- 2 гадз 20 хв
Чаканне ўключае 2 гадзіны астуджэння цеста і 20 хвілін для асновы. Пасля выпякання цалкам астудзіце пірог; прыбярыце ў халадзільнік не пазней чым праз 2 гадзіны.
Прыблізная харчовая каштоўнасць на порцыю
Улічаны толькі адзін дыск: 164,5 г мукі і 184 г масла разам з начынкай. Запасны дыск і мука для раскочвання не ўлічаны.
- Энергія
- ≈ 510 ккал
- Бялкі
- 6,1 г
- Тлушчы
- 34,5 г
- Вугляводы
- 47,9 г
Як падлічана
Для планавання ўзята верхняя мяжа пазначаных прамежкаў. Астуджэнне і дадатковыя бляхі могуць павялічыць час.
Разлік паводле колькасці інгрэдыентаў і даведачных прадуктаў USDA. Маркі прадуктаў і памер порцыі змяняюць вынік.
Асаблівасці рэцэпта: кляновы сіроп, палавінкі пекана, цеста на сметанковым масле
Пекан ляжыць на аснове з маслянага цеста ў начынцы з кляновага сіропу і карычневага цукру. Тут выкарыстоўваецца чысты кляновы сіроп замест кукурузнага, але пірог застаецца салодкім: наразайце невялікімі кавалачкамі. Вазьміце форму дыяметрам 23 см / 9 inch і пакіньце час на ахалоджванне цеста і застыванне начынкі да наразання.
Закупка ўключае поўны замес цеста на два дыскі. Адзін патрэбны для гэтага пірага, другі загарніце і замарозьце для наступнай выпечкі. Мука, масла і соль пазначаныя ў пакупках па адным разе, з асобнымі колькасцямі для цеста і начынкі каля патрэбных крокаў. Адвядзіце каля 6 гадзін разам з ахалоджваннем; большую частку часу не трэба стаяць каля стала.
Для каго гэты спіс
Адзін пірог дыяметрам 23 см на 8–10 кавалачкаў, з кляновай начынкай і хатнім масляным цестам.
Парады
Выберыце чысты кляновы сіроп
Чытайце этыкетку: патрэбны чысты сіроп, не араматызаваны сіроп для сняданкаў. У асноўнай формуле 240 мл; варыянт з бурбонам тут не выкарыстоўваецца.
Масла для цеста трымайце халодным
Для цеста патрэбныя 226 г халоднага масла кубікамі; пакіньце ў муцэ кавалачкі памерам з гарошыну. Асобныя 71 г для начынкі растапіце і крыху астудзіце.
Ваду дадавайце паступова
Улівайце ледзяную ваду па сталовай лыжцы, пакуль цеста не збярэцца ў вільготныя камякі. Арыенцір 120 мл; розная мука ўбірае ваду па-рознаму.
Папярэдне спячыце аснову
Да выпечкі начынка вадкая. Астудзіце выкладзенае ў форму цеста і папярэдне спячыце з грузам: інакш начынка можа зацячы пад аснову.
Прыкрыйце краі
Праз 20 хвілін выпечкі з начынкай прыкрыйце край ахоўным кольцам або фальгой. Калі верх хутка цямнее, няшчыльна накрыйце ўвесь пірог.
Заплануйце ахалоджванне
Дайце жару выйсці на рашотцы і прыбярыце ў халадзільнік на працягу 2 гадзін пасля выпечкі. Наразайце пасля поўнага застывання; рэшткі захоўвайце ў халадзільніку ад 3 да 4 дзён.
Спіс
10 інгрэдыентаў · 9 крокаў
Раздрукуйце старонку, каб адзначаць пункты на паперы: у друкаванай версіі застаецца толькі спіс з клеткай перад кожным пунктам.
Купіць
Інгрэдыенты
- Пшанічная мука · 321 г і крыху для падсыпкі — 313 г на два дыскі цеста; 8 г у начынку; дадаткова для раскочвання.
- Несалёнае сметанковае масла · 297 g — 226 г халоднага для цеста; 71 г растопленага і крыху астылага для начынкі.
- Цукар · 2 US tsp — Для цеста.
- Дробная соль · 1½ US tsp — 1 US tsp для цеста; ½ US tsp для начынкі.
- Ледзяная вада · Каля 120 мл, пры патрэбе больш — Дадавайце паступова, пакуль цеста не збярэцца.
- Палавінкі пекана без шкарлупіны · 250 g — Раскладзіце ў цёплай папярэдне спечанай аснове.
- Светлы або цёмны карычневы цукар · 100 g — Для кляновай начынкі.
- Ванільны экстракт · 2 US tsp — Адмерайце мернай лыжкай.
- Буйныя яйкі · 3 — Пакаёвай тэмпературы для змешвання; усе 3 у начынку.
- Чысты кляновы сіроп · 240 ml — Не араматызаваны сіроп для сняданкаў.
Узяць з сабой
Прылады
- Шкляная форма для пірага — 23 см / 9 inch; праз шкло бачны колер асновы.
- Міска, нож для сячэння цеста і венчык — Масла можна пасекчы дзвюма відэльцамі.
- Качалка, тэрмометр, вагі і мерныя прылады — Пакіньце муку для раскочвання.
- Пергамент, груз, фальга і рашотка — Запоўніце высланую аснову грузам; падрыхтуйце ўпакоўку для маразільніка і прыхваткі.
Зрабіць
У дзень прыгатаванняПрыгатаванне
- Пасячыце халоднае масла з сухімі інгрэдыентамі — Змяшайце 313 г мукі, 2 US tsp цукру і 1 US tsp солі. Пасячыце з 226 г халоднага масла да крошкі з кавалачкамі памерам з гарошыну.
- Дадайце ваду і зрабіце два дыскі — Дадавайце ледзяную ваду па 1 US tbsp, усяго каля 120 мл, да злучэння вільготных камякоў. Асцярожна збярыце, падзяліце пароўну і расплюшчыце ў два дыскі таўшчынёй каля 2,5 см.
- Астудзіце адзін дыск і замарозьце другі — Абодва шчыльна загарніце. Дыск для пірага трымайце ў халадзільніку не менш за 2 гадзіны. Другі замарозьце да 3 месяцаў: для гэтага пірага ён не патрэбны.
- Раскачайце і выкладзіце аснову — Разагрэйце да 177°C / 350°F, рашотка ў ніжняй трэці. На прысыпанай мукой паверхні раскачайце дыск да прыкладна 30 см / 12 inches, выкладзіце ў форму 23 см і аформіце край.
- Астудзіце аснову і папярэдне спячыце — Астудзіце аснову ў форме 20 хвілін. Высцеліце пергаментам і запоўніце грузам. Пячыце 15 хвілін пры 177°C, потым асцярожна выміце паперу з грузам.
- Раскладзіце пекан у цёплай аснове — Раўнамерна раскладзіце ўсе 250 г пекана па цёплай аснове. Духоўку пакіньце на 177°C.
- Змяшайце кляновую начынку — Узбіце 71 г растопленага і крыху астылага масла з карычневым цукрам і 8 г мукі. Дадайце ваніль, ½ US tsp солі, яйкі і сіроп; перамяшайце да аднароднасці і заліце арэхі.
- Спячыце і прыкрыйце край — Пячыце ад 40 да 50 хвілін пры 177°C да лёгкага падрумянення. Праз 20 хвілін прыкрыйце край, пры патрэбе няшчыльна накрыйце верх. Для яечнай начынкі праверце не менш за 71°C у цэнтры.
- Астудзіце, ахаладзіце і нарэжце — Астуджайце на рашотцы, прыбраўшы ў халадзільнік на працягу 2 гадзін пасля выпечкі. Дачакайцеся поўнага застывання і падзяліце на порцыі: ад 8 да 10 кавалачкаў. Рэшткі захоўвайце ў халадзільніку ад 3 да 4 дзён.
Пытанні і адказы
Куды падзець другі дыск цеста?
Шчыльна загарніце і замарозьце да 3 месяцаў, потым размарозьце ў халадзільніку для іншай выпечкі. Не кладзіце абодва дыскі ў гэты пірог з адной асновай.
Можна наразаць адразу з духоўкі?
Не. Начынка застывае пры ахалоджванні. Спячыце загадзя, калі патрэбныя роўныя кавалачкі для гасцей, і ўлічыце час на астыванне і халадзільнік да падачы.
Ёсць змазванне яйкам або вяршкі?
Неабавязковае змазванне яйкам і ўзбітыя вяршкі тут прыбралі. Усе 3 яйкі ідуць у начынку; схаванага дадатковага яйка або малочнага ўпрыгожвання ў закупцы няма.
Стварыце свой спіс у Cartdock
Захавайце сваю копію з усімі пунктамі, колькасцямі і інструкцыямі. Вашы змены застануцца ў ёй.
Адкрыць гэты гайд у CartdockУсталюйце Cartdock, затым вярніцеся на гэтую старонку і націсніце «Адкрыць». Крама праграм не аднаўляе гэты гайд аўтаматычна.
Адна фраза тэкстам або голасам — і Рынка прапануе пункты па раздзелах. Рынка — гэта ШІ, а не чалавек: адказы піша моўная мадэль. Патрэбны інтэрнэт і згода на апрацоўку ШІ. Без уліковага запісу пытанняў менш; колькасць пытанняў залежыць ад тарыфу. Пункты таксама можна дадаваць і рэдагаваць самастойна.
Падзяліцеся спісам праз спасылку і адзначайце пункты разам. Людзі без праграмы змогуць адкрыць спіс у браўзеры.