Ежа і пакупкі
Лазанья з бешамелем
Лазанья на 10 порцый з павольна тушаным ялавічным рагу і сырным бешамелем. Прадукты, колькасці і парадак слаёў.
Спіс
- Аліўкавы алей · 1 tbsp
- Цыбуля · 1
- Морква · 1 сярэдняя
+ яшчэ 39 пунктаў з тлумачэннямі
Час, порцыі і харчовая каштоўнасць
Асноўная страваУ італьянскім стылі
Порцый: 10 · 1/10 стравы
- Падрыхтоўка
- Гатаванне
- Дадатковае чаканне
- 10 хв
- Агульны запланаваны час
Крыніца закладвае 4 гадзіны на гатаванне. Дададзены падрыхтоўка і да 10 хвілін адпачынку. Гэта запас для планавання, не наш кухонны замер.
Прыблізная харчовая каштоўнасць на порцыю
У разліку ялавічына з 10% тлушчу, аўтарскія метрычныя масы сыру і мукі, цэльнае малако і груер. Без неабавязковага цукру; энергія віна ўлічана без папраўкі на выпарэнне алкаголю.
- Энергія
- ≈ 615 ккал
- Бялкі
- 39,4 г
- Тлушчы
- 30,6 г
- Вугляводы
- 40,6 г
Як падлічана
Для планавання ўзята верхняя мяжа пазначаных прамежкаў. Астуджэнне і дадатковыя бляхі могуць павялічыць час.
Разлік паводле колькасці інгрэдыентаў і даведачных прадуктаў USDA. Маркі прадуктаў і памер порцыі змяняюць вынік.
Асаблівасці рэцэпта: павольнае рагу, бешамель, чатыры слаі пасты
У гэтай лазаньі два соусы: густое ялавічнае рагу і малочны бешамель з сырам. Паміж імі ляжаць свежыя лісты пасты, зверху — мацарэла. Пачынайце загадзя, каб рагу паспела загуснуць да зборкі. Залацістая скарынка не выправіць вадзяністае начынне.
Гародніну дробна нарэжце, каб яна размякла ў рагу. Пакуль яно ціха тушыцца, падрыхтуйце форму і прадукты для бешамелю. Белы соус павінен заставацца дастаткова цякучым для размеркавання. Пакупкі разлічаны на ялавічыну, свежую пасту і груер: рыкоты і каўбасак тут няма. Для аб’ёмных мер выкарыстоўвайце кубак 250 мл, сталовую лыжку 15 мл і чайную 5 мл. Перад наразаннем дайце гатовай лазаньі пастаяць.
Для каго гэты спіс
Для формы 33 × 22 × 7 см: 10 звычайных або 8 вельмі вялікіх порцый, каля 4 гадзін 20 хвілін. Змяшчае пшаніцу і малако; вустэрскі соус можа змяшчаць рыбу.
Парады
Праверце глыбіню
Патрэбная форма 33 × 22 × 7 см. Неглыбокая можа перапоўніцца; бляха знізу збярэ кроплі.
Не прыспешвайце рагу
Найбольш часу займае павольнае тушэнне. Пачніце раней, каб не збіраць лазанью з вадкім соусам.
Выберыце свежую пасту
Тут 350 г свежых лістоў. Для сухіх патрэбны іншая маса і падрыхтоўка паводле ўпакоўкі.
Натрыце сыр самі
Груер плавіцца ў соусе, мацарэла пакрывае верх. Дабаўкі ў гатовай стружцы могуць змяніць тэкстуру.
Падзяліце прадукты
Масла, муку і малако для бешамелю адкладзіце, пакуль гатуеце рагу. Так прасцей сачыць за двума соусамі.
Спіс
24 інгрэдыенты · 12 крокаў
Раздрукуйце старонку, каб адзначаць пункты на паперы: у друкаванай версіі застаецца толькі спіс з клеткай перад кожным пунктам.
Купіць
Інгрэдыенты
- Аліўкавы алей · 1 tbsp
- Цыбуля · 1
- Морква · 1 сярэдняя
- Сцябловая салера · 1 сцябло
- Часнок · 2 зубкі
- Ялавічны фарш · 1 kg
- Кансерваваныя здробненыя таматы · 800 g
- Таматная паста · 1/4 кубак
- Сухое чырвонае віно · 1 кубак
- Кубікі ялавічнага булёну · 3
- Лаўровае лісце · 2
- Сушаны чабор · 1/2 tsp
- Сушаны арэгана · 1/2 tsp
- Вустэрскі соус · 2 tsp
- Цукар пры патрэбе · 1–2 tsp, толькі пры патрэбе
- Соль · 1/2 tsp + на смак
- Чорны перац · 1/2 tsp + на смак
- Сметанковае масла · 60 g
- Пшанічная мука · 1/2 кубак
- Суцэльнае малако · 4 кубкі
- Цёрты груер · 2 кубкі цёртага
- Молаты мушкатовы арэх · 1 дробка
- Свежыя лісты лазаньі · 350 g
- Мацарэла · 1 1/2 кубкі, шчыльна напоўненыя
Узяць з сабой
Кухонныя прылады
- Вялікая таўстасценная каструля з накрыўкай
- Каструля, венчык і драўляная лыжка
- Форма 33 × 22 × 7 см
- Вагі, кубак 250 мл, лыжкі 15 мл і 5 мл
- Нож, дошка і тарка
- Прыхваткі і лапатка для падачы
Зрабіць
Прыгатаванне і падача
- Размякчыце гародніну — Дробна нарэжце цыбулю, моркву, салеру і часнок. Гатуйце на 1 tbsp алею 10 хвілін на сярэднім агні без падрумяньвання.
- Абсмажце фарш — Павялічце агонь, дадайце 1 кг фаршу і разбівайце камячкі да змены колеру.
- Збярыце рагу — Дадайце таматы, пасту, віно, кубікі, лаўр, чабор, арэгана, вустэрскі соус і 1/2 tsp солі і 1/2 tsp перцу. Цукар адкладзіце.
- Тушыце да гушчыні — Пад накрыўкай тушыце вельмі ціха 1,5–2 гадзіны, памешваючы. Без накрыўкі яшчэ 30 хвілін. Паспрабуйце, пры патрэбе дадайце 1–2 tsp цукру. Прыбярыце лаўр.
- Зрабіце мучную аснову — Растапіце 60 г масла на ўмерана слабым агні. Умяшайце 1/2 кубка мукі і гатуйце 1 хвіліну.
- Загусціце малочны соус — Паступова ўмяшайце 1 кубак малака, потым астатнія 3 кубкі. Гатуйце на ўмерана моцным агні каля 5–8 хвілін, часцей памешваючы.
- Дадайце сыр — Зніміце з агню. Умяшайце 2 кубкі груера, дробку мушкатовага арэха, соль і перац на смак. Соус павінен заставацца цякучым.
- Падрыхтуйце форму — Разагрэйце звычайную духоўку да 180°C (350°F). Размяркуйце крыху рагу па дне формы 33 × 22 × 7 см.
- Збярыце тры слаі з начыннем — Загадзя адкладзіце дастаткова лістоў для чацвёртага, верхняга слоя. Пазначаная маса пасты адносіцца да ўсёй формы, а не да кожнага кроку асобна. Накрыйце свежымі лістамі, дадайце каля 2 1/2 кубкаў рагу і 1 кубак сырнага соусу. Паўтарыце яшчэ двойчы. Усяго 3 слаі з начыннем.
- Завяршыце чацвёртым слоем — Накрыйце чацвёртым слоем пасты, астатнім белым соусам і 1 1/2 кубка мацарэлы.
- Спячыце — Выпякайце каля 25 хвілін да залацістага колеру і бурбалак. Праверце мяккасць пасты.
- Дайце пастаяць — Пачакайце 5–10 хвілін, падзяліце на 10 порцый. Рэшткі хутка астудзіце і захоўвайце да 2 дзён у халадзільніку або замарозьце.
Пытанні і адказы
Ці можна без алкаголю?
Аўтар дазваляе такі самы аб’ём безалкагольнага чырвонага віна або ялавічнага булёну. Улічыце соль булёну. Тушэнне не гарантуе выдалення ўсяго алкаголю.
Ці ёсць рыкота?
Не. Белы слой — соус з масла, мукі, малака і сыру. Для начыння з рыкотай патрэбны іншы поўны рэцэпт.
Ці можна згатаваць соусы загадзя?
Хутка астудзіце і пастаўце ў халадзільнік. Перад зборкай прагрэеце рагу, пры патрэбе дадаўшы крыху вады. Захоўвайце рэшткі да 2 дзён або замарозьце; разагравайце адзін раз да гарачага стану ўнутры.
Стварыце свой спіс у Cartdock
Захавайце сваю копію з усімі пунктамі, колькасцямі і інструкцыямі. Вашы змены застануцца ў ёй.
Адкрыць гэты гайд у CartdockУсталюйце Cartdock, затым вярніцеся на гэтую старонку і націсніце «Адкрыць». Крама праграм не аднаўляе гэты гайд аўтаматычна.
Адна фраза тэкстам або голасам — і Рынка прапануе пункты па раздзелах. Рынка — гэта ШІ, а не чалавек: адказы піша моўная мадэль. Патрэбны інтэрнэт і згода на апрацоўку ШІ. Без уліковага запісу пытанняў менш; колькасць пытанняў залежыць ад тарыфу. Пункты таксама можна дадаваць і рэдагаваць самастойна.
Падзяліцеся спісам праз спасылку і адзначайце пункты разам. Людзі без праграмы змогуць адкрыць спіс у браўзеры.