Їжа й покупки
М’які булочки з корицею
8 великих булочок із корицею, тістом із танчжуном і ванільною глазур’ю. Кількості продуктів біля кожного кроку.
Чекліст
- Хлібне пшеничне борошно · 338 g
- Незбиране молоко · 278–292 g
- Дрібна сіль · 6 g + 1/8 US tsp
+ ще 25 пунктів із поясненнями
Час, порції та поживна цінність
СніданокВ американському стилі
Порцій: 8 · 1 ціла булочка з 8
- Підготовка
- Приготування
- Додаткове очікування
- 2 год 45 хв
- Загальний запланований час
Очікування включає до 90 і 60 хвилин підйому та 15 хвилин охолодження. Запланований час розраховано за цими верхніми межами.
Орієнтовна поживна цінність на порцію
Враховано глазур і всі 113 г масла, а молоко взято посередині вказаного діапазону. Додаткове масло для форми не враховано.
- Енергія
- ≈ 425 ккал
- Білки
- 6,7 г
- Жири
- 13,4 г
- Вуглеводи
- 71 г
Як розраховано
Для планування взято верхню межу вказаних проміжків. Охолодження та додаткові дека можуть збільшити час.
Розрахунок за кількістю інгредієнтів і довідковими продуктами USDA. Марки продуктів і розмір порції змінюють результат.
Особливості рецепта: танчжун, корична начинка, ванільна глазур
Невелику частину борошна заварюють із молоком до густої пасти танчжун. Потім вона входить до основного дріжджового тіста. Можна місити руками; планетарний міксер зручний, але необов’язковий. Заздалегідь звільніть робочу поверхню та підготуйте велике деко.
Борошно, молоко, масло й сіль використовуються на кількох етапах. У покупках зазначені загальні кількості, а в кроках — потрібні частини. Відміряйте їх окремо. Останні 42 г масла розділіть: 21 г для гарячих булочок і 21 г для глазурі. Булочки печуться з проміжками, а не впритул у глибокій формі. На сніданок їх можна спекти напередодні, зберегти без глазурі й оздобити перед подачею.
Для кого цей список
Для домашньої випічки з хлібним борошном, швидкодійними дріжджами та вагами. Вихід 8 великих булочок, близько 2 годин 50 хвилин. Містить пшеницю й молоко.
Поради
Розділіть борошно
24 г, 300 г і 14 г належать до різних етапів. Не висипайте всю кількість в основне тісто.
Перевірте дріжджі
Тут потрібні швидкодійні дріжджі. Для іншого типу потрібна відповідна інструкція, а не додаткова рідина навмання.
Стежте за тістом
Прохолодна кухня подовжує підйом. Булочки мають стати пухкими та не відразу відновлювати форму після легкого натискання.
Залиште місце
Проміжки 5 см потрібні для росту. Маленька глибока форма не замінює велике деко.
Відкладіть масло
Останні 42 г діляться порівну. Після змащування гарячих булочок збережіть 21 г для глазурі.
Чекліст
10 інгредієнтів · 12 кроків
Роздрукуйте цю сторінку, щоб відмічати пункти на папері: у роздруківці залишиться лише чекліст, перед кожним пунктом буде поле для позначки.
Купити
Інгредієнти
- Хлібне пшеничне борошно · 338 g
- Незбиране молоко · 278–292 g
- Дрібна сіль · 6 g + 1/8 US tsp
- Білий цукор · 25 g
- Швидкодійні дріжджі · 2 US tsp
- Несолоне вершкове масло · 113 г + трохи для змащування
- Світло-коричневий цукор · 107 g
- Мелена кориця · 8 g
- Ванільний екстракт · 1/2 US tsp
- Цукрова пудра · 170 g
Взяти із собою
Кухонне приладдя
- Ваги й мірні ложки US
- Маленька каструля, вінчик і лопатка
- Велика миска та кришка
- Велике деко й папір для випікання
- Лінійка та гострий ніж або зубна нитка без ароматизатора
- Термометр, пензлик і решітка
Зробити
Приготування й подача
- Зваріть танчжун — Змішайте 113 г молока й 24 г борошна. Помішуйте на середньому вогні 1–3 хвилини до густої пасти.
- Зберіть тісто — Перекладіть пасту в миску. Додайте 151 г холодного молока, 300 г борошна, 6 г солі, 25 г цукру, 2 US tsp дріжджів і 57 г м’якого масла.
- Вимісіть — Місіть до 15 хвилин руками або 10–12 хвилин міксером на помірно низькій швидкості до гладкого, пружного й трохи липкого тіста.
- Залиште підніматися — Накрийте на 60–90 хвилин до пухкості. Подвоєння об’єму необов’язкове.
- Змішайте начинку — З’єднайте 14 г розтопленого масла, 107 г коричневого цукру, 14 г борошна, 8 г кориці й 1/16 US tsp солі.
- Сформуйте прямокутник — Застеліть деко. Злегка змастіть робочу поверхню невеликою додатковою кількістю масла. Сформуйте прямокутник 25 × 30 см завтовшки близько 1,3 см.
- Скрутіть і наріжте — Розподіліть начинку, залишивши 1,3 см уздовж довгого краю. Скрутіть із протилежного боку й розріжте на 8 рівних частин.
- Залиште на вистоювання — Розкладіть із проміжками від 5 см та відступом від країв. Підігніть кінці, накрийте на 30–60 хвилин.
- Розігрійте та спечіть — За 20 хвилин розігрійте звичайну духовку до 190°C (375°F), решітка у верхній третині. Печіть 14–18 хвилин до світло-золотистого кольору й 88°C (190°F) усередині.
- Змастіть і охолодіть — Гарячі булочки змастіть 21 г розтопленого масла. Поставте деко на решітку на 10–15 хвилин.
- Змішайте глазур — З’єднайте 21 г розтопленого масла, 1/2 US tsp ванілі, 1/16 US tsp солі та 170 г пудри. Поступово додайте 14–28 г молока.
- Покрийте перед подачею — Наносьте глазур перед їжею. Цілком холодні булочки без глазурі зберігайте щільно запакованими кілька днів за кімнатної температури або заморозьте до 1 місяця.
Запитання й відповіді
Чи потрібна хлібопічка?
Ні. Місіть до 15 хвилин руками або 10–12 хвилин міксером. Стежте також за гладкою та пружною текстурою.
Чи можна спекти напередодні?
Так. Повністю охолодіть і щільно запакуйте без глазурі. Покрийте перед подачею; молочну глазур не тримайте довго в теплі.
Чи є яйця в тісті?
У цій версії яєць немає. Залишаються пшениця та молоко; перевірте решту упаковок на додаткові алергени.
Створіть власний список у Cartdock
Збережіть власну копію з точними пунктами, кількістю та інструкціями. Зміни залишаться у вашій копії.
Відкрити цей посібник у CartdockУстановіть Cartdock, а потім поверніться на цю сторінку й натисніть «Відкрити». Магазин застосунків не відновлює цей посібник автоматично.
Одна фраза текстом або голосом — і Рінка запропонує пункти за розділами. Рінка — це ШІ, а не людина: відповіді пише мовна модель. Потрібні інтернет і згода на обробку ШІ. Без облікового запису запитань менше; кількість запитань залежить від тарифу. Також можна самостійно додавати й редагувати пункти.
Поділіться списком за посиланням і відмічайте пункти разом. Люди без застосунку можуть відкрити список у браузері.