Еда и покупки
Запеканка из зелёной фасоли
Свежая фасоль, грибной соус и домашний панированный лук из духовки на 8 порций гарнира.
Чек-лист
- Средняя луковица · 1
- Пшеничная мука · 77 g
- Панировочные сухари панко · 45 g
+ ещё 23 пунктов с пояснениями
Время, порции и пищевая ценность
ГарнирВ американском стиле
Порций: 8 · 1/8 запеканки
- Подготовка
- Приготовление
- Дополнительное ожидание
- 0 мин
- Плановое время целиком
Источник отводит 30 минут на подготовку и 55 на готовку. Соблюдайте две температуры духовки и проверяйте готовность по шагам.
Примерная пищевая ценность на порцию
Учтена смесь half-and-half и вся выданная панировка лука. Panko приближён обычными сухими крошками USDA; остатки панировки уменьшат итог.
- Энергия
- ≈ 175 ккал
- Белки
- 6 г
- Жиры
- 8,6 г
- Углеводы
- 19,9 г
Как посчитано
Для планирования взята верхняя граница указанных интервалов. Охлаждение и дополнительные противни могут увеличить время.
Расчёт по количествам ингредиентов и справочным продуктам USDA. Марки продуктов и размер порции меняют результат.
Особенности рецепта: свежая фасоль, грибной соус, запечённые луковые кольца
Мягкая зелёная фасоль сочетается с хрустящими полосками панированного лука. Соус начинается с грибов, масла и муки; затем добавляют бульон и half-and-half, молочную смесь молока и сливок. В этом варианте нет супа из банки и слоя сыра.
От подготовки до подачи заложите около 1 часа 25 минут. Сначала лук запекается при более высокой температуре, затем нагрев снижается для собранной запеканки. Заранее прочитайте оба значения и подготовьте миску ледяной воды до варки фасоли. Жаропрочная сковорода позволяет приготовить соус и запечь блюдо в одной посуде.
Для кого этот список
Свежая фасоль, грибной соус и домашний панированный лук из духовки на 8 порций гарнира.
Советы
Возьмите свежую фасоль
Промойте фасоль, обрежьте концы и разрежьте стручки пополам. Она ещё будет готовиться в соусе, поэтому первая варка длится только 5 минут.
Разделите миски для панировки
Лук проходит через муку, яйцо с молоком и приправленное панко. Возьмите отдельные миски и переворачивайте полоски при выпекании для ровной корочки.
Отмерьте по компонентам
Из общих 77 г муки 62 г идут на панировку лука, 15 г на соус. Разложите эти порции отдельно до начала готовки.
Загустите до сборки
Дайте соусу время загустеть. После молочной смеси помешивайте на умеренно слабом огне, пока соус не будет обволакивать фасоль, а не стекать как бульон.
Оставьте лук для верха
Около четверти готового лука вмешайте в фасоль. Остальное оставьте для верха: если весь лук попадёт в соус, хрустящего слоя не будет.
Соберите накануне
Соберите без финального запекания, остудите и уберите под крышкой в холодильник на ночь. На следующий день запекайте при 204°C около 20 минут до пузырьков.
Чек-лист
13 ингредиентов · 9 шагов
Распечатайте страницу, чтобы отмечать пункты на бумаге: в распечатке останется только чек-лист, перед каждым пунктом будет поле для отметки.
Купить
Ингредиенты
- Средняя луковица · 1 — Тонко нарежьте и разделите.
- Пшеничная мука · 77 g — 62 г для лука; 15 г для соуса.
- Панировочные сухари панко · 45 g — Для панировки лука.
- Соль · 1½ US tsp + 1 US tbsp — ½ US tsp для панировки; 1 US tbsp в воду; 1 US tsp в соус.
- Чёрный молотый перец · ¾ US tsp — ¼ US tsp для панировки; ½ US tsp для соуса.
- Крупное яйцо · 1 — Для панировки лука.
- Молоко · 15 ml — Взбейте с яйцом.
- Свежая зелёная фасоль · 454 g — Промойте, обрежьте концы, разрежьте пополам.
- Несолёное сливочное масло · 28 g — Для грибов.
- Нарезанные грибы · 227 g — Свежие, для соуса.
- Зубчики чеснока · 2 — Мелко нарежьте.
- Овощной бульон · 180 ml — Готовый; автор разрешает овощной или куриный.
- Half-and-half (молоко со сливками) · 300 ml — Основной вариант с этой смесью; см. пояснение о молоке.
Взять с собой
Инвентарь
- Противень и пергамент для духовки — Пергамент должен выдерживать 232°C.
- Три миски и щипцы — Отделите сухую панировку от яйца.
- Большая кастрюля, дуршлаг и миска ледяной воды — Приготовьте воду и лёд до бланширования.
- Жаропрочная сковорода, весы и мерный инвентарь — Диаметр от 25 до 30 см; приготовьте прихватки.
Сделать
В день приготовленияПриготовление
- Разогрейте духовку и нарежьте лук — Разогрейте до 232°C / 450°F. Застелите противень. Тонко нарежьте лук и разделите полоски.
- Подготовьте панировку — В одну миску насыпьте 62 г муки, в другую панко с ½ US tsp соли и ¼ US tsp перца; в третьей взбейте яйцо с молоком.
- Запанируйте и запеките лук — Обваляйте полоски в муке, яйце и панко. Разложите на противне и пеките около 20 минут до золотистости, дважды перевернув. Отложите.
- Бланшируйте и охладите фасоль — Снизьте нагрев до 204°C / 400°F. Варите фасоль 5 минут в примерно 3,8 л воды с 1 US tbsp соли. Слейте, переложите в ледяную воду и снова слейте.
- Приготовьте грибы — Растопите масло на умеренно сильном огне. Добавьте грибы, 1 US tsp соли и ½ US tsp перца; готовьте около 5 минут до выделения влаги.
- Добавьте чеснок и муку для соуса — Готовьте чеснок с грибами 2 минуты, затем вмешайте оставшиеся 15 г муки до впитывания влаги.
- Загустите соус — Влейте бульон и варите 3 минуты. Убавьте огонь до умеренно слабого, добавьте half-and-half и готовьте около 10 минут, помешивая, до густоты.
- Соберите и запеките — Снимите с огня, вмешайте обсушенную фасоль и около ¼ запечённого лука. Остальной лук распределите сверху. Запекайте при 204°C около 15 минут до пузырьков по краям.
- Подайте и уберите остатки — Подавайте тёплым, беритесь за ручку сковороды только прихватками. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней.
Вопросы и ответы
Что такое half-and-half?
Это смесь молока и сливок, которую в США продают под таким названием. Автор допускает цельное молоко при необходимости, но не считает нежирное или растительное молоко проверенной равноценной заменой.
Можно без грибов?
Да, автор прямо разрешает убрать их без других изменений. В основном варианте грибы остаются, поэтому при выборе версии без них удалите эту покупку.
Как хранить остатки?
Храните в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогревайте нужную порцию; панировка лука при хранении размягчается и уже не будет такой, как сразу после духовки.
Создайте свой список в Cartdock
Сохраните свою копию с точными пунктами, количеством и инструкциями. Изменения сохранятся в вашей копии.
Открыть этот гид в CartdockУстановите Cartdock, затем вернитесь на эту страницу и нажмите «Открыть». Магазин приложений не восстановит этот гид автоматически.
Одна фраза текстом или голосом — и Ринка предложит пункты по разделам. Ринка — это AI, а не человек: ответы пишет языковая модель. Нужны интернет и согласие на обработку AI. Без аккаунта вопросов меньше; число вопросов зависит от тарифа. Вы также можете добавлять и редактировать пункты самостоятельно.
Поделитесь списком по ссылке и отмечайте пункты вместе. Те, у кого нет приложения, смогут открыть список в браузере.