Ежа і пакупкі
Мяккія булачкі з карыцай
8 вялікіх булачак з карыцай, цестам з танчжунам і ванільнай глазурай. Колькасці прадуктаў побач з кожным крокам.
Спіс
- Хлебная пшанічная мука · 338 g
- Суцэльнае малако · 278–292 g
- Дробная соль · 6 g + 1/8 US tsp
+ яшчэ 25 пунктаў з тлумачэннямі
Час, порцыі і харчовая каштоўнасць
СняданакУ амерыканскім стылі
Порцый: 8 · 1 цэлая булачка з 8
- Падрыхтоўка
- Гатаванне
- Дадатковае чаканне
- 2 гадз 45 хв
- Агульны запланаваны час
Чаканне ўключае да 90 і 60 хвілін пад’ёму і 15 хвілін астывання. Запланаваны час разлічаны паводле гэтых верхніх межаў.
Прыблізная харчовая каштоўнасць на порцыю
Улічаны глазура і ўсе 113 г масла, а малако ўзята пасярэдзіне пазначанага дыяпазону. Дадатковае масла для формы не ўлічана.
- Энергія
- ≈ 425 ккал
- Бялкі
- 6,7 г
- Тлушчы
- 13,4 г
- Вугляводы
- 71 г
Як падлічана
Для планавання ўзята верхняя мяжа пазначаных прамежкаў. Астуджэнне і дадатковыя бляхі могуць павялічыць час.
Разлік паводле колькасці інгрэдыентаў і даведачных прадуктаў USDA. Маркі прадуктаў і памер порцыі змяняюць вынік.
Асаблівасці рэцэпта: танчжун, карычная начынка, ванільная глазура
Невялікую частку мукі заварваюць з малаком да густой пасты танчжун. Потым яна ўваходзіць у асноўнае дражджавое цеста. Можна мясіць рукамі; планетарны міксер зручны, але неабавязковы. Загадзя вызваліце працоўную паверхню і падрыхтуйце вялікую бляху.
Мука, малако, масла і соль выкарыстоўваюцца на некалькіх этапах. У пакупках паказаны агульныя колькасці, а ў кроках — патрэбныя часткі. Адмерайце іх асобна. Апошнія 42 г масла падзяліце: 21 г для гарачых булачак і 21 г для глазуры. Булачкі пякуцца з прамежкамі, а не ўшчыльную ў глыбокай форме. На сняданак іх можна спячы напярэдадні, захаваць без глазуры і аздобіць перад падачай.
Для каго гэты спіс
Для хатняй выпечкі з хлебнай мукой, хуткадзейнымі дражджамі і вагамі. Выхад 8 вялікіх булачак, каля 2 гадзін 50 хвілін. Змяшчае пшаніцу і малако.
Парады
Падзяліце муку
24 г, 300 г і 14 г належаць да розных этапаў. Не высыпайце ўсю колькасць у асноўнае цеста.
Праверце дрожджы
Тут патрэбныя хуткадзейныя дрожджы. Для іншага тыпу патрэбная адпаведная інструкцыя, а не дадатковая вадкасць наўздагад.
Сачыце за цестам
Прахалодная кухня падаўжае пад’ём. Булачкі павінны стаць пышнымі і не адразу аднаўляць форму пасля лёгкага націскання.
Пакіньце месца
Прамежкі 5 см патрэбныя для росту. Маленькая глыбокая форма не замяняе вялікую бляху.
Адкладзіце масла
Апошнія 42 г дзеляцца пароўну. Пасля змазвання гарачых булачак захавайце 21 г для глазуры.
Спіс
10 інгрэдыентаў · 12 крокаў
Раздрукуйце старонку, каб адзначаць пункты на паперы: у друкаванай версіі застаецца толькі спіс з клеткай перад кожным пунктам.
Купіць
Інгрэдыенты
- Хлебная пшанічная мука · 338 g
- Суцэльнае малако · 278–292 g
- Дробная соль · 6 g + 1/8 US tsp
- Белы цукар · 25 g
- Хуткадзейныя дрожджы · 2 US tsp
- Несалёнае сметанковае масла · 113 г + крыху для змазвання
- Светла-карычневы цукар · 107 g
- Молатая карыца · 8 g
- Ванільны экстракт · 1/2 US tsp
- Цукровая пудра · 170 g
Узяць з сабой
Кухонныя прылады
- Вагі і мерныя лыжкі US
- Маленькая каструля, венчык і лапатка
- Вялікая міска і накрыўка
- Вялікая бляха і папера для выпякання
- Лінейка і востры нож або зубная нітка без араматызатара
- Тэрмометр, пэндзлік і рашотка
Зрабіць
Прыгатаванне і падача
- Зварыце танчжун — Змяшайце 113 г малака і 24 г мукі. Памешвайце на сярэднім агні 1–3 хвіліны да густой пасты.
- Збярыце цеста — Перакладзіце пасту ў міску. Дадайце 151 г халоднага малака, 300 г мукі, 6 г солі, 25 г цукру, 2 US tsp дражджэй і 57 г мяккага масла.
- Вымесіце — Мясіце да 15 хвілін рукамі або 10–12 хвілін міксерам на ўмерана нізкай хуткасці да гладкага, пругкага і крыху ліпкага цеста.
- Пакіньце падыходзіць — Накрыйце на 60–90 хвілін да пышнасці. Падваенне аб’ёму неабавязковае.
- Змяшайце начынне — Злучыце 14 г растопленага масла, 107 г карычневага цукру, 14 г мукі, 8 г карыцы і 1/16 US tsp солі.
- Сфармуйце прамавугольнік — Засцяліце бляху. Злёгку змажце працоўную паверхню невялікай дадатковай колькасцю масла. Сфармуйце прамавугольнік 25 × 30 см таўшчынёй каля 1,3 см.
- Скруціце і нарэжце — Размяркуйце начынне, пакінуўшы 1,3 см уздоўж доўгага краю. Скруціце з супрацьлеглага боку і разрэжце на 8 роўных частак.
- Пакіньце на расстойку — Раскладзіце з прамежкамі ад 5 см і адступам ад краёў. Падгарніце канцы, накрыйце на 30–60 хвілін.
- Разагрэйце і спячыце — За 20 хвілін разагрэйце звычайную духоўку да 190°C (375°F), рашотка ў верхняй трэці. Пячыце 14–18 хвілін да светла-залацістага колеру і 88°C (190°F) унутры.
- Змажце і астудзіце — Гарачыя булачкі змажце 21 г растопленага масла. Пастаўце бляху на рашотку на 10–15 хвілін.
- Змяшайце глазуру — Злучыце 21 г растопленага масла, 1/2 US tsp ванілі, 1/16 US tsp солі і 170 г пудры. Паступова дадайце 14–28 г малака.
- Пакрыйце перад падачай — Наносьце глазуру перад ежай. Цалкам халодныя булачкі без глазуры захоўвайце шчыльна запакаванымі пару дзён пры пакаёвай тэмпературы або замарозьце да 1 месяца.
Пытанні і адказы
Ці патрэбная хлебапечка?
Не. Мясіце да 15 хвілін рукамі або 10–12 хвілін міксерам. Сачыце таксама за гладкай і пругкай тэкстурай.
Ці можна спячы напярэдадні?
Так. Цалкам астудзіце і шчыльна запакуйце без глазуры. Пакрыйце перад падачай; малочную глазуру не трымайце доўга ў цяпле.
Ці ёсць яйкі ў цесце?
У гэтай версіі яек няма. Застаюцца пшаніца і малако; праверце астатнія ўпакоўкі на дадатковыя алергены.
Стварыце свой спіс у Cartdock
Захавайце сваю копію з усімі пунктамі, колькасцямі і інструкцыямі. Вашы змены застануцца ў ёй.
Адкрыць гэты гайд у CartdockУсталюйце Cartdock, затым вярніцеся на гэтую старонку і націсніце «Адкрыць». Крама праграм не аднаўляе гэты гайд аўтаматычна.
Адна фраза тэкстам або голасам — і Рынка прапануе пункты па раздзелах. Рынка — гэта ШІ, а не чалавек: адказы піша моўная мадэль. Патрэбны інтэрнэт і згода на апрацоўку ШІ. Без уліковага запісу пытанняў менш; колькасць пытанняў залежыць ад тарыфу. Пункты таксама можна дадаваць і рэдагаваць самастойна.
Падзяліцеся спісам праз спасылку і адзначайце пункты разам. Людзі без праграмы змогуць адкрыць спіс у браўзеры.