Праздничный гид
Рождественское песочное печенье: подготовка и выпечка
Испеките 60 небольших рождественских печений. Подготовьте тесто, охладите, вырежьте фигурки и выделите время на выпечку и хранение.
Чек-лист
- Солёное сливочное масло · 255 g
- Сахарная пудра · 142 g
- Пшеничная мука общего назначения · 330 g + дополнительно для подпыла
+ ещё 28 пунктов с пояснениями
Это тесто подходит для простого рождественского печенья, которое раскатывают скалкой и вырезают праздничными формочками. В рецепте используется ваниль, глазурь, цветной сахар и покрытие из яичного белка не предусмотрены. Получится около 60 печений при использовании формочки 2-inch; при больших формах или более толстом тесте количество будет меньше. Выберите формы, прежде чем готовить противни и упаковку для подарков.
Для начала проверьте кладовую и кухонный шкаф с инвентарём. В разделе покупок перечислены недостающие ингредиенты и одноразовые принадлежности; в разделе оборудования — то, что нужно принести к рабочей поверхности. Затем раздел подготовки проведёт вас от взвешивания ингредиентов до упаковки. Держите распечатанный список подальше от брызг и отмечайте каждый этап после завершения — особенно если на кухне работает несколько человек.
До начала работы освободите место для смешивания, раскатывания и охлаждения печенья на противнях. Выберите день, когда духовка будет свободна между приготовлением других праздничных блюд. Полную порцию теста можно замесить заранее и испечь позже — это удобно, если дети хотят помочь с вырезанием фигурок. Поручите помощникам вырезать и раскладывать печенье, а горячими противнями пусть занимается тот, кто отвечает за духовку. Упаковывайте печенье в самом конце, когда оно полностью остынет.
Для кого этот список
Для тех, кто печёт дома и планирует рождественский день выпечки или небольшие подарочные коробки. По этому списку готовится исходная порция примерно из 60 печений при использовании формочки 2-inch; в тесте используются солёное сливочное масло, ваниль и яичный желток.
Советы
Освободите место для раскатывания и охлаждения
До замешивания поставьте наготове скалку, формочки и противни. Оставьте свободную рабочую поверхность для теста и отдельное место для охлаждения печенья. Выберите формы, которые поместятся в подарочные контейнеры, и поручите горячие противни тому, кто отвечает за духовку.
Сначала выберите вид печенья, затем инструменты
Это тесто раскатывают и вырезают, поэтому подготовьте скалку и формочки. Для печенья, которое отсаживают, формуют прессом или выпекают в форме, нужны другие инструменты и тесто. Если вы распределяете список покупок и оборудования между помощниками, уточните выбранный способ, чтобы они принесли именно то, что нужно для этой порции.
Сделайте процесс удобным
Договоритесь, кто будет отмерять ингредиенты, кто вырезать печенье, а кто заниматься противнями. Разместите рецепт так, чтобы его видели все, и положите список рядом с ингредиентами. Дети могут выбирать формочки, не занимаясь миксером или духовкой. До начала замешивания выделите свободное место для охлаждения печенья. Если кухня небольшая, сначала закончите взвешивание и уберите контейнеры, а затем начинайте раскатывать тесто.
Взвешивайте основные ингредиенты
Взвесьте отдельно муку, масло и сахар: если вас что-то отвлечёт, вы не будете гадать, что уже добавлено в миску. Муку для подпыла держите отдельно от муки для теста. При раскатывании слегка подпылите поверхность: если постоянно добавлять муку, печенье может получиться жёстким.
Выберите формы, которые поместятся в подарочную коробку
Выбирайте формочки с широкими очертаниями и избегайте очень узких выступов, если печенье предстоит перевозить. До приготовления всей порции приложите формочку к пустой коробке и проверьте, поместится ли печенье. Располагайте фигурки на раскатанном тесте близко друг к другу, чтобы уменьшить количество обрезков. Небольшая плоская лопатка поможет перенести печенье, не растягивая края. Оставьте несколько не самых ровных печений для пробы, а не пытайтесь спрятать их на дне подарочной коробки.
Проверьте масло и единицы измерения
Перед отмериванием прочитайте этикетку масла: в списке указано солёное сливочное масло. Замена на несолёное также меняет указание рецепта-источника о соли, поэтому не заменяйте его без проверки. В небольших количествах ложек во всех языковых версиях сохранено уточнение US. Используйте мерные ложки, а не чайную ложку из столового набора. Масло лучше взвесить: так не придётся разбираться в непривычных размерах упаковок или переводить чашки в другие единицы.
Оставьте эту порцию без украшений
Праздничный вид этому печенью придают вырезанные фигурки и упаковка. В этой версии намеренно исключены все необязательные покрытия и украшения; оставшийся яичный белок для печенья не используется. Решите это до похода за покупками, иначе в список могут попасть шоколад, посыпка и ингредиенты для глазури. Если позже вы захотите украсить печенье, выберите полный рецепт украшения и добавьте его ингредиенты и этап сушки до начала приготовления.
Продумайте подачу и упаковку вместе
До наполнения подарочных коробок отложите печенье на блюдо для подачи, чтобы знать, какое останется дома. Когда печенье полностью остынет, храните его в герметичном контейнере; на подарки наклейте этикетки с датой выпечки и ингредиентами. В выбранном источнике указано хранение несколько дней при комнатной температуре и замораживание для более длительного хранения, но точный срок заморозки не указан. Не превращайте эту формулировку в обещание более длительного хранения и держите коробки подальше от кухонного пара.
Чек-лист
31 пунктов, сгруппированных так же, как в приложении Cartdock.
Распечатайте страницу, чтобы отмечать пункты на бумаге: в распечатке останется только чек-лист, перед каждым пунктом будет поле для отметки.
Купить
Ингредиенты для теста
- Солёное сливочное масло · 255 g — Размягчите для смешивания; используйте именно указанное солёное масло.
- Сахарная пудра · 142 g — Для этого теста нужна сахарная пудра, а не сахар-песок.
- Пшеничная мука общего назначения · 330 g + дополнительно для подпыла — Сначала взвесьте муку для теста; немного муки оставьте для поверхности и скалки.
- Крупное яйцо · 1 — В тесто добавляется только желток; покрытие из белка не используется.
- Поваренная соль · 1/2 US tsp — Это количество указано для солёного сливочного масла; отмеряйте ровной мерной ложкой.
- Экстракт ванили · 2 US tsp — Используйте именно ванильный вариант, предложенный в рецепте; от остальных ароматизаторов откажитесь.
Одноразовые принадлежности, если их нет
- Пергамент для выпечки — Перед покупкой проверьте, есть ли он у вас; используйте его для противней.
- Пищевая плёнка — Заверните тесто на время охлаждения, чтобы поверхность не высохла.
Взять с собой
Подготовьте оборудование
- Большая миска для смешивания — Оставьте достаточно места, чтобы вмешать муку, не рассыпав её.
- Ручной или стационарный электрический миксер — Если есть, используйте плоскую насадку стационарного миксера; достаньте её до взвешивания ингредиентов.
- Кухонные весы и мерные ложки US — Для граммов используйте весы, а для соли и ванили — ложки с соответствующей разметкой.
- Скалка — Перед подпылом очистите её; освободите достаточно места для удобного раскатывания.
- Праздничные формочки для печенья · Формочка 2-inch для указанного выхода — Большие формочки изменят выход; выберите формы до замешивания теста.
- Противни — Проверьте, помещаются ли они в духовку, и подготовьте безопасное место для горячих противней.
- Небольшая плоская лопатка — Используйте её, чтобы переносить вырезанные фигурки на противень, не растягивая края.
- Прихватки для духовки — Держите их сухими и под рукой у того, кто занимается духовкой.
- Таймер — Запускайте его для каждого противня, чтобы разговор не заменил контроль выпечки.
- Герметичная жестяная коробка или контейнер — Вымойте и подготовьте заранее; кладите в него только полностью остывшее печенье.
Сделать
До охлажденияОтмерьте ингредиенты и замесите тесто
- Подтвердите, что готовите простую порцию, и проверьте доступность духовки — Выделите время на охлаждение теста и печенья; глазурь, шоколад, цветной сахар и покрытие из яичного белка не используются.
- Отмерьте ингредиенты и отделите яйцо — Подготовьте перечисленные ингредиенты для теста; отделите желток, а белок в этот рецепт не добавляйте.
- Смешайте масляную основу — Взбейте масло, сахар, желток, соль и ваниль до однородности.
- Добавьте муку и проверьте тесто · До 1 US tbsp воды, только если нужно — Вмешайте отмеренную муку, пока тесто не соберётся. Сначала оно может казаться сухим; если оно всё ещё не соединяется, понемногу добавьте воду тонкой струйкой.
После охлажденияОхладите тесто и вырежьте фигурки
- Разделите тесто, заверните и уберите в холодильник — Сформируйте 2 плоских диска; заверните и охлаждайте 2 часа или всю ночь.
- Подготовьте духовку и дайте охлаждённому тесту немного согреться — Разогрейте духовку до 350°F. Оставьте охлаждённое тесто на 20–30 минут, пока его можно будет раскатывать, но оно останется холодным; застелите противни пергаментом.
- Равномерно раскатайте первый диск — Слегка подпылите мукой поверхность и скалку. Работайте с одним диском за раз; раскатайте до толщины 1/8–3/16 inch.
- Вырежьте фигурки и соберите обрезки — Перенесите фигурки на застеленные противни. Снова раскатайте обрезки и вырежьте из них печенье; одинаковые формы сгруппируйте вместе.
В день выпечкиИспеките, остудите и уберите на хранение
- Испеките и проверьте края — Выпекайте 12–14 минут, пока печенье не схватится, а края лишь слегка не подрумянятся; проверяйте каждый противень.
- Остудите на противне — Оставьте печенье остывать на противне. Если использовался пергамент, сдвиньте бумагу вместе с печеньем, чтобы освободить противень и не трогать горячее печенье.
- Повторите с оставшимся тестом — Раскатайте, вырежьте и испеките второй диск. Перед тем как выкладывать свежие фигурки на повторно используемый противень, дайте ему остыть.
- Упакуйте после полного охлаждения — Положите простое печенье в герметичный контейнер; на подарки наклейте этикетку с датой выпечки и ингредиентами.
- Подайте на стол или заморозьте остатки — Храните при комнатной температуре несколько дней, как указано в источнике; для более длительного хранения заморозьте.
Вопросы и ответы
Можно ли удвоить порцию?
Исходная порция даёт около 60 небольших фигурных печений. Если вы планируете приготовить вдвое больше, умножьте каждый ингредиент теста на тот же коэффициент, включая желток, соль и ваниль. Толщину теста и условия выпечки не меняйте, а выпекайте дополнительные противни. Корректировка водой нужна только при определённых условиях; её не нужно обязательно удваивать и добавлять в тесто. Если вы не знакомы с духовкой, удобнее начать с одной исходной порции.
Можно ли считать сливочное печенье и шортбред взаимозаменяемыми?
По вкусу они похожи, но сравниваемые здесь рецепты не взаимозаменяемы. В этом тесте для сливочного печенья есть яичный желток, а тесто раскатывают и вырезают формочками. В сравниваемом шортбреде нет яйца, и основной способ приготовления предполагает выпечку в форме. Не переносите его график выпечки в этот список и не рассчитывайте на такое же количество печенья. Следуйте полному рецепту того вида печенья, который хотите подать.
Нужны ли глазурь или кондитерский мешок?
Эта порция заканчивается выпечкой простых фигурок, поэтому глазурь и кондитерский мешок нужны только для отдельного проекта. В основном списке ингредиентов и оборудования оставьте только то, что нужно для раскатанного теста с вырезанными фигурками. Если позже захотите украсить печенье, заранее спланируйте полный способ отделки и необходимые принадлежности.
Что делать, если первая партия на противне получилась неровной?
Прежде чем менять настройку духовки, проверьте толщину теста и размер фигурок. Выпекайте вместе кусочки похожего размера и следите не только за таймером, но и за цветом краёв. Прежде чем снова использовать противень, дайте ему остыть. Запишите результат первой партии, чтобы повторить тот же способ для остального теста.
Создайте свой список в Cartdock
Сохраните свою копию с точными пунктами, количеством и инструкциями. Изменения сохранятся в вашей копии.
Открыть этот гид в CartdockУстановите Cartdock, затем вернитесь на эту страницу и нажмите «Открыть». Магазин приложений не восстановит этот гид автоматически.
Одна фраза текстом или голосом — и Ринка предложит пункты по разделам. Ринка — это AI, а не человек: ответы пишет языковая модель. Нужны интернет и согласие на обработку AI. Без аккаунта вопросов меньше; число вопросов зависит от тарифа. Вы также можете добавлять и редактировать пункты самостоятельно.
Поделитесь списком по ссылке и отмечайте пункты вместе. Те, у кого нет приложения, смогут открыть список в браузере.