Alimentation et courses
Cinq dîners familiaux : faites les courses une fois, cuisinez un plat différent chaque jour
Cinq dîners pour une famille de quatre : une liste de courses, le matériel et les étapes de préparation de chaque repas.
La liste
- Pâtes sèches · 300 g
- Riz long grain sec · 300 g
- Cuisses de poulet désossées et sans peau · 500 g
+ 61 autres éléments détaillés
Cinq dîners partagent une seule liste de courses : pâtes à la tomate, poulet aux amandes au four, curry de pois chiches, riz sauté au bacon et ragoût de saucisses. Organisez-les en fonction du travail et des dates limites de consommation des ingrédients. Les quatre premiers repas servent 4 personnes ; le ragoût publié sert 4–6 personnes. Il s’agit d’un menu familial, pas d’une prescription nutritionnelle.
Les recettes cuisinées conservent leurs ingrédients publiés. La sauce tomate est doublée ; le riz sauté est doublé ; les autres plats gardent leurs proportions d’origine. Les pâtes, le riz du curry et les herbes prévues pour le service sont des portions attribuées au menu. Le ragoût conserve le porc, le chorizo à cuire, le vin et le bouillon de poulet. Le nombre de saucisses est conservé, car le poids entre parenthèses dans la source est ambigu.
Faites les courses une seule fois, puis réservez les ingrédients de chaque repas avant de cuisiner. La liste comprend les assaisonnements utilisés dans les étapes, les amandes et le thym séché comme le thym frais. L’eau du robinet est une fourniture de cuisine. Étiquetez les ingrédients destinés aux dîners suivants afin qu’ils restent disponibles pendant la semaine.
À qui s’adresse cette liste
Deux adultes et deux enfants d’âge scolaire qui prévoient cinq dîners. Les quatre premiers repas servent 4 personnes ; le ragoût de saucisses, inchangé, sert 4–6 personnes : prévoyez séparément l’utilisation des éventuels restes. Tenez compte des appétits, des allergies et de la place dans le réfrigérateur.
Conseils
Réservez les ingrédients de chaque dîner
Avant de cuisiner le premier repas, répartissez les produits communs entre les dîners qui en ont besoin. Gardez les repas les plus rapides pour les soirées chargées et vérifiez quels ingrédients doivent être utilisés en premier. Marquez les portions réservées aux plats suivants, afin qu’une généreuse portion aujourd’hui ne prive pas le repas de demain de ses ingrédients.
Réservez les ingrédients avant le premier dîner
Répartissez les oignons et l’ail avant de les hacher. Gardez le riz sec du curry à part du riz précuit acheté pour le riz sauté. Le poids indiqué pour les conserves inclut le liquide avant égouttage des haricots et des pois chiches. Les paquets plus grands ne modifient pas automatiquement les quantités de la recette ; gardez les restes bien en vue pour les autres repas.
Gardez les repas les plus courts pour les soirées chargées
Choisissez les pâtes ou le riz sauté lorsque vous avez peu de temps à consacrer à la cuisine. Le riz précuit évite une cuisson séparée, mais vérifiez ses consignes de conservation et de réchauffage. Le poulet cuit au four pendant que vous rangez la cuisine ; le ragoût doit mijoter plus longtemps. Il s’agit de choix éditoriaux de planification, et non de durées de préparation garanties. Lisez chaque bloc de cuisson avant de faire chauffer la poêle.
Refroidissez rapidement le riz
Suivez les consignes de conservation et de réchauffage du riz précuit. Si vous utilisez plutôt du riz cuit à la maison, pesez 500 g de riz cuit sans inventer de conversion en riz sec, refroidissez-le rapidement, idéalement dans un délai de 1 heure, et conservez-le au réfrigérateur pendant 24 heures au maximum avant de le réchauffer. Ne le réchauffez qu’une fois, jusqu’à ce qu’il soit fumant partout. Le riz du curry est une portion fraîche distincte ; ne laissez pas une grande casserole de riz cuit refroidir sur le plan de travail.
Vérifiez la cuisson, ne vous fiez pas seulement au minuteur
Le poulet et les saucisses doivent être bien cuits. Une sonde propre placée au centre doit indiquer 75°C pendant 30 secondes, l’une des combinaisons recommandées par la Food Standards Agency. L’encombrement du four, la taille des morceaux et la poêle modifient la durée de cuisson ; prolongez-la si nécessaire. Nettoyez la sonde entre deux utilisations. Gardez la viande crue et les ustensiles qui l’ont touchée à l’écart du yaourt, des herbes fraîches et des autres aliments servis sans cuisson supplémentaire.
Adaptez les saveurs en gardant le total des courses à l’esprit
Le poulet contient des amandes et des produits laitiers. Vérifiez les étiquettes des pâtes, des saucisses, du bouillon, de la sauce soja et des mélanges d’épices en fonction de vos convives. Le riz et les herbes prévues pour le service sont des portions attribuées au menu ; les assaisonnements des recettes restent ceux publiés. Le ragoût conserve le chorizo à cuire et le vin : vérifiez que ce menu convient à la famille. Toute recette différente nécessite son propre calcul des courses.
La liste
64 éléments, classés comme dans l’application Cartdock.
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À acheter
Une liste de courses combinée
- Pâtes sèches · 300 g — Pour le dîner de pâtes à la tomate.
- Riz long grain sec · 300 g — Uniquement pour le curry ; le riz sauté utilise un produit cuit distinct.
- Cuisses de poulet désossées et sans peau · 500 g — Pour le plat au four ; vérifiez la date limite de consommation.
- Saucisses de porc et chorizo à cuire · 12 : 6 porc + 6 chorizo — Conservez le nombre indiqué dans la source ; le poids entre parenthèses est ambigu, aucun poids total exact n’est donc avancé.
- Œufs · 2 — Pour le riz sauté ; battez-les avant la cuisson.
- Petites pommes de terre rouges · 500 g — Coupez-les en tranches régulières pour les plaques de poulet.
- Oignons rouges moyens · 6 — 3 pour le poulet, 2 pour le curry, 1 pour le ragoût ; variété commune choisie par la rédaction.
- Poivrons rouges · 4 — 2 pour le poulet, 2 pour le ragoût ; épépinez-les.
- Branches de céleri · 2 — Pour le ragoût de saucisses ; coupez-les en petits dés.
- Gousses d’ail · 10 — 2 pour les pâtes, 1 pour le poulet, 2 pour le curry, 2 pour le riz, 3 pour le ragoût.
- Citron · 1 — Utilisez le zeste et le jus pour le poulet.
- Grosses tomates fraîches · 2 — Coupez-les en quartiers pour le curry.
- Tomates en conserve · 2000 g — 5 boîtes de 400 g : 800 g concassées pour les pâtes, 400 g de tomates prunes pour le curry, 800 g de tomates cerises ou concassées pour le ragoût.
- Haricots blancs en conserve · 400 g — 1 boîte de 400 g avant égouttage ; pour le ragoût.
- Pois chiches en conserve · 400 g — Poids de la boîte avant égouttage ; pour le curry.
- Lait de coco · 400 ml — Pour la sauce du curry.
- Yaourt grec 0% · 170 g — À servir avec le poulet.
- Petits pois surgelés · 400 g — Pour le riz sauté ; quantité de la source doublée.
- Basilic frais · 10 g — Portion mesurée attribuée par la rédaction pour les pâtes.
- Persil frais · 10 g — Portion mesurée attribuée par la rédaction pour le poulet.
- Coriandre fraîche · 10 g — Portion mesurée attribuée par la rédaction pour le curry.
- Huile d’olive et huile de cuisson · 8 tbsp huile d’olive + 4 tsp huile de cuisson — Huile d’olive : 2 tbsp pour les pâtes + 3 tbsp pour le poulet + 1 tbsp pour le curry + 2 tbsp pour le ragoût. Huile de cuisson distincte : 4 tsp pour le riz.
- Concentré de tomates · 2 tbsp — Pour la sauce des pâtes.
- Bouillon de légumes en poudre · 2 tsp — Uniquement pour la sauce tomate ; le ragoût a son propre cube de bouillon de poulet.
- Sucre · 4 tsp — 2 tsp pour la sauce des pâtes + 2 tsp pour le riz sauté.
- Garam masala · 1 tsp — Pour le curry ; vérifiez les ingrédients du mélange.
- Curcuma moulu · 1 tsp — Pour le curry.
- Coriandre moulue · 1 tsp — Pour le curry ; à distinguer des feuilles fraîches.
- Cumin moulu · 1.5 tsp — 1 tsp pour le poulet ; 0.5 tsp pour le ragoût.
- Paprika fumé · 2.5 tsp — 1 tsp pour le poulet ; 1.5 tsp pour le ragoût ; choisissez du paprika doux, pas fort.
- Graines de fenouil · 1 tsp — Écrasez-les légèrement pour la marinade du poulet.
- Thym séché · 1 tbsp — Pour le ragoût ; le thym frais figure également séparément dans la liste.
- Sauce soja foncée · 4 tsp — 4 tsp dans le riz sauté ; en prévoir davantage pour le service, comme dans la source.
- Riz basmati nature précuit · 500 g — Pour le riz sauté ; 2 × la portion initiale de 250 g de riz cuit. Aucune conversion en riz sec n’est supposée.
- Tranches de bacon · 4 — Pour le riz sauté ; quantité de la source doublée.
- Champignons · 350 g — Émincez-les pour le riz sauté ; quantité de la source doublée.
- Gingembre frais · 2 petits morceaux — Description de la source doublée, sans conversion en grammes inventée.
- Amandes entières mondées · 50 g — Requises dans la recette publiée du poulet au four.
- Vin blanc · 125 ml — Pour déglacer le ragoût de saucisses.
- Cube de bouillon de poulet · 1 — Pour le ragoût ; ne le remplacez pas par du bouillon de légumes en poudre.
- Thym frais · 2 brins — Indiqué dans la méthode du ragoût ; retirez les tiges avant de servir.
- Sel et poivre noir — Assaisonnez le poulet et le curry à votre goût ; terminez le ragoût avec du poivre noir, conformément aux sources.
À emporter
Matériel à préparer
- Balance de cuisine et cuillères doseuses — Pesez le riz sec avant cuisson ; tbsp et tsp désignent des cuillères doseuses.
- Couteau et planches distinctes — Séparez la préparation de la viande crue de celle des herbes prêtes à consommer.
- Faitout à pâtes, passoire et casserole pour la sauce — Pour les pâtes ; réutilisez la passoire pour égoutter les légumineuses en conserve.
- Deux plaques de cuisson et saladier — Pour le poulet ; laissez de l’espace autour des ingrédients.
- Casserole à riz avec couvercle, poêle profonde et wok — Pour le curry, le riz et le ragoût ; une grande poêle peut remplacer le wok.
- Thermomètre alimentaire propre — Vérifiez la température au centre du poulet et des saucisses en nettoyant le thermomètre entre chaque utilisation.
- Récipients peu profonds avec couvercle — Pour un refroidissement rapide et des portions datées ; prévoyez de la place au réfrigérateur.
À faire
Le soir choisiDîner 1 — pâtes à la tomate, 4 portions
- Mesurez tous les ingrédients du repas — Utilisez 300 g de pâtes sèches, 800 g de tomates en conserve, 2 gousses d’ail, 2 tbsp d’huile d’olive, 2 tsp de bouillon en poudre, 2 tbsp de concentré de tomates, 2 tsp de sucre et 10 g de basilic. Matériel : faitout à pâtes, passoire et casserole pour la sauce. La source donne 350 ml de sauce ; doublez les ingrédients de la sauce et ajoutez notre portion de pâtes.
- Préparez la sauce — Faites cuire doucement l’ail haché dans l’huile pendant 1 minute. Ajoutez les tomates, le bouillon en poudre, le concentré et le sucre ; laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes en remuant. Déchirez le basilic et ajoutez-le.
- Faites cuire et mélangez — Faites cuire les pâtes dans l’eau en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les et mélangez-les à la sauce. Répartissez entre les membres de la famille ; le total des courses ne comprend ni fromage ni accompagnement supplémentaire.
Le soir choisiDîner 2 — poulet au four, 4 portions
- Préparez le poulet et les légumes — Utilisez 500 g de poulet, 500 g de pommes de terre, 3 oignons rouges, 2 poivrons, 1 gousse d’ail, 1 tsp de cumin, de paprika et de fenouil, 3 tbsp d’huile d’olive, 1 citron, 50 g d’amandes mondées, 170 g de yaourt grec 0%, 10 g de persil et de l’assaisonnement à votre goût. La source sert 4 personnes ; le persil est une portion prévue pour le service.
- Mélangez et répartissez — Préchauffez à 200°C en chaleur conventionnelle ou à 180°C en chaleur tournante. Coupez les oignons en gros quartiers, les pommes de terre et les poivrons en grosses tranches ; hachez finement l’ail et concassez grossièrement les amandes. Assaisonnez le poulet et les légumes. Mélangez l’huile, l’ail, les épices, le zeste et le jus de citron ; enrobez les ingrédients et répartissez-les sur deux plaques. Gardez les amandes pour la dernière partie de la cuisson. Écrasez légèrement les graines de fenouil et hachez finement le persil de service.
- Faites rôtir et vérifiez la température au centre — Faites rôtir environ 40 minutes, retournez les ingrédients après 20 minutes et ajoutez les amandes pour les 8 dernières minutes. Vérifiez que les pommes de terre sont tendres et que le poulet atteint 75°C pendant 30 secondes ; prolongez la cuisson si nécessaire. Servez avec le yaourt et le persil.
Le soir choisiDîner 3 — curry de pois chiches avec du riz, 4 portions
- Mesurez le curry et le riz qui l’accompagne — Utilisez 1 tbsp d’huile d’olive, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 tsp de garam masala, de curcuma et de coriandre, 400 g de tomates prunes en conserve, 400 ml de lait de coco, 1 boîte de pois chiches de 400 g, 2 tomates fraîches et de l’assaisonnement à votre goût. Ajoutez 10 g de feuilles de coriandre et 300 g de riz sec comme portions prévues pour le service ; la recette source du curry sert 4 personnes.
- Préparez la sauce du curry — Faites suer les oignons émincés dans l’huile pendant 10 minutes. Incorporez l’ail écrasé et les épices pendant 1 minute. Ajoutez les tomates en conserve, écrasez-les et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant.
- Terminez et servez avec du riz fraîchement cuit — Faites cuire les 300 g de riz dans l’eau en suivant les instructions du paquet. Égouttez et rincez les pois chiches, coupez les tomates fraîches en quartiers et ajoutez-les au curry ; laissez mijoter jusqu’à ce que le tout soit chaud et que les tomates ramollissent. Parsemez de coriandre et servez avec le riz.
Le soir choisiDîner 4 — riz sauté au bacon et aux petits pois, 4 portions
- Mesurez tous les ingrédients du riz sauté — Doublez la recette publiée pour 2 portions : 500 g de riz basmati cuit, 2 œufs, 4 tranches de bacon, 350 g de champignons, 400 g de petits pois surgelés, 2 gousses d’ail, 2 petits morceaux de gingembre, 4 tsp d’huile, 4 tsp de sauce soja foncée plus un supplément pour le service, et 2 tsp de sucre. Suivez les consignes de conservation du riz.
- Faites cuire l’œuf, le bacon et les légumes — Hachez le bacon, émincez les champignons, écrasez l’ail et râpez le gingembre. Faites prendre l’œuf battu dans l’huile chaude pendant 30–60 secondes ; retirez-le et coupez-le en lamelles. Faites revenir le bacon et les champignons pendant 3 minutes ; ajoutez les petits pois surgelés, l’ail et le gingembre pendant 1 minute. Poursuivez la cuisson si le bacon doit cuire davantage pour être bien cuit.
- Réchauffez le riz à cœur et mélangez — Mélangez la sauce soja et le sucre. Ajoutez le riz cuit et les petits pois dans le wok, défaites les amas et remuez jusqu’à ce que le tout soit fumant partout, en suivant toute consigne de réchauffage figurant sur l’emballage. Incorporez la sauce et l’œuf cuit. Servez immédiatement ; ne conservez pas du riz déjà réchauffé en vue de le réchauffer une nouvelle fois.
Le soir choisiDîner 5 — ragoût de saucisses publié, 4–6 portions
- Mesurez les ingrédients du ragoût publié — Utilisez 6 saucisses de porc et 6 chorizos à cuire, 1 boîte de haricots de 400 g, 800 g de tomates en conserve, 1 oignon, 2 branches de céleri, 2 poivrons, 3 gousses d’ail, 2 tbsp d’huile d’olive, 1.5 tsp de paprika, 0.5 tsp de cumin, 1 tbsp de thym séché, 125 ml de vin blanc, 1 cube de bouillon de poulet, 2 brins de thym frais et du poivre noir. La source sert 4–6 personnes ; la ciboulette facultative est omise.
- Faites dorer et préparez la sauce — Hachez finement l’oignon et le céleri ; coupez les poivrons et l’ail. Faites suer l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes, ajoutez le céleri et les poivrons pendant 5 minutes, puis les saucisses pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et les épices séchées pendant 1–2 minutes. Déglacez avec le vin ; ajoutez les tomates, le thym frais et le cube de bouillon.
- Laissez mijoter et ajoutez les haricots — Égouttez et rincez les haricots avant de les ajouter. Laissez mijoter pendant 40 minutes. Ajoutez les haricots égouttés pendant 5 minutes ; retirez les tiges de thym et assaisonnez de poivre noir. Vérifiez que les saucisses atteignent 75°C pendant 30 secondes ; prolongez la cuisson si nécessaire.
Questions et réponses
Ce menu couvre-t-il tous les repas de la semaine ?
Non. Il ne couvre que cinq dîners. Les petits-déjeuners, déjeuners, collations, boissons et éventuels légumes ou accompagnements supplémentaires doivent être prévus séparément. Les portions indiquées constituent un point de départ adapté au scénario, et non une prescription alimentaire. Réfléchissez aux habitudes de votre famille avant de faire les courses ; un adolescent, un invité ou un adulte ayant très faim peut modifier les quantités nécessaires.
Puis-je utiliser le riz du curry pour le dîner de riz sauté ?
Uniquement s’il a été refroidi et conservé en toute sécurité et si le repas de riz sauté a lieu dans les 24 heures. La liste prévoit l’achat séparé de riz précuit afin de ne pas dépendre des restes. Si vous utilisez plutôt des restes de curry, pesez la quantité cuite indiquée pour le riz sauté et suivez les conseils de refroidissement ; la portion prévue pour le curry risque de ne pas suffire. Réchauffer du riz laissé à température ambiante ne le rend pas sûr.
Comment adapter le menu pour davantage de personnes ?
Commencez par les rendements publiés de chaque recette : les quatre premiers repas de ce menu servent 4 personnes, tandis que le ragoût sert 4–6 personnes. Multipliez les ingrédients de la recette concernée, puis recalculez les quantités des courses. Conservez les unités et utilisez davantage de plaques ou plusieurs fournées au besoin. La durée de cuisson ne se multiplie pas en fonction du nombre de convives ; vérifiez la cuisson.
Comment les quantités des dîners sont-elles organisées ?
Les quantités d’ingrédients de la sauce tomate et du riz sauté sont doublées ; celles du poulet, du curry et du ragoût conservent les proportions indiquées. Les pâtes, le riz du curry et les herbes de service ont des portions distinctes prévues pour ces repas. La ciboulette facultative est omise. Consultez les étapes de cuisson de chaque plat avant de répartir les ingrédients communs entre les recettes.
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