Alimentation et courses
Sauce aux canneberges
Une sauce à trois ingrédients pour 10 portions, avec du jus d’orange et un temps de refroidissement.
La liste
- Canneberges · 340 g
- Sucre blanc · 200 g
- Jus d’orange · 240 ml
+ 8 autres éléments détaillés
Temps, portions et valeur nutritionnelle
CondimentÀ l’américaine
Portions : 10 · 1/10 de la préparation
- Préparation
- Cuisson
- Attente supplémentaire
- Voir les étapes
Les 20 minutes de préparation et cuisson n’incluent pas le refroidissement. Refroidissez selon les étapes ; aucune durée fixe n’est annoncée.
Valeur nutritionnelle approximative par portion
Les trois ingrédients sont inclus. La masse du jus d’orange est estimée à partir de la mesure domestique USDA.
- Énergie
- ≈ 105 kcal
- Protéines
- 0,3 g
- Lipides
- 0,1 g
- Glucides
- 26,7 g
Détails du calcul
Le planning retient la limite haute des durées indiquées. Le refroidissement et les fournées supplémentaires peuvent prendre plus de temps.
Calcul à partir des quantités et des aliments de référence USDA. Les marques et la taille des portions changent le résultat.
Particularités de la recette: canneberges, jus d’orange, table de l’Action de grâce
L’acidité des canneberges et du jus d’orange accompagne un rôti. Cette quantité donne environ 10 petites portions d’accompagnement, pas 10 bols de dessert. Les fruits ramollissent dans la casserole et donnent une sauce à servir à la cuillère, avec des morceaux encore visibles.
Prévoyez environ 20 minutes de préparation et de cuisson, puis un temps de refroidissement. Choisissez une casserole assez haute pour le jus qui bouillonne. Préparez une cuillère et un bol résistant à la chaleur pour transvaser la sauce dès que sa texture convient.
À qui s’adresse cette liste
Une sauce à trois ingrédients pour 10 portions, avec du jus d’orange et un temps de refroidissement.
Conseils
Choisir les fruits
Les fruits frais ou surgelés conviennent. Écartez les fruits frais abîmés ; versez les surgelés directement sans les décongeler.
Mesurer le sucre
Prévoyez 200 g de sucre pour cette quantité. Un autre édulcorant change le goût et la consistance ; un volume égal ne garantit rien.
Garder le jus simple
Le jus pressé ou en bouteille convient. Mesurez 240 ml sans compter les oranges : leur rendement varie, et le zeste n’est pas indispensable.
Surveiller la casserole
Cuisez sans couvercle en remuant parfois. La plupart des fruits doivent éclater et le liquide commencer à épaissir ; surveillez ces signes aussi.
Laisser épaissir en refroidissant
La sauce chaude reste plus fluide. Retirez-la lorsqu’elle commence à épaissir, sans chercher la texture d’une confiture froide dans la casserole.
Préparer à l’avance
Préparez jusqu’à 3 jours avant le repas et réfrigérez à couvert après refroidissement. Congelez les portions datées jusqu’à 2 mois.
La liste
3 ingrédients · 5 étapes
Imprimez cette page pour cocher les éléments sur papier : l’impression ne conserve que la liste, avec une case devant chaque élément.
À acheter
Ingrédients
- Canneberges · 340 g — Fraîches ou surgelées ; sans décongélation.
- Sucre blanc · 200 g — Pour la sauce.
- Jus d’orange · 240 ml — Pressé ou en bouteille.
À emporter
Matériel
- Casserole moyenne et cuillère — Laissez de l’espace au-dessus du liquide.
- Balance et verre doseur — Mesurez avant de chauffer.
- Bol résistant à la chaleur et boîte — Laissez refroidir avant de fermer.
À faire
Le jour de la préparationPréparation
- Vérifier et mesurer — Triez les fruits et mesurez les 3 ingrédients pour 10 portions d’accompagnement.
- Dissoudre le sucre — Chauffez le sucre et le jus à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution et léger frémissement.
- Cuire les fruits — Ajoutez les canneberges. Laissez frémir à découvert 8 à 10 minutes en remuant parfois, jusqu’à éclatement et début d’épaississement.
- Transvaser et refroidir — Retirez du feu et versez dans le bol résistant à la chaleur. La sauce épaissira encore en refroidissant.
- Servir ou conserver — Remuez avant de servir. Gardez à couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours avant le repas ; congelez les portions datées jusqu’à 2 mois et décongelez au réfrigérateur.
Questions et réponses
Peut-on la servir chaude ?
Oui, mais elle sera plus fluide. Laissez-la tiédir et servez de petites portions ; froide, elle accompagne aussi un rôti chaud.
Faut-il mixer les fruits ?
Le mixeur est inutile. Cette version garde des morceaux. Laissez éclater les fruits à la cuisson et remuez avant de servir.
Comment décongeler la sauce ?
Placez-la au réfrigérateur la veille. Remuez après décongélation et gardez-la couverte jusqu’au repas. Le récipient n’en fait pas une conserve stérilisée.
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