Alimentation et courses
Banana bread
Pain aux bananes à la farine de blé complet et sucre à la cannelle : ingrédients, étapes de cuisson et conseils de refroidissement.
La liste
- Bananes mûres, épluchées et écrasées · 454 g
- Huile végétale neutre · 99 g plus un supplément pour graisser
- Sucre roux · 213 g
+ 31 autres éléments détaillés
Le banana bread est une préparation utile lorsque des fruits mûrs attendent d’être utilisés et que vous souhaitez obtenir quelque chose à trancher pour le petit-déjeuner, une pause-café ou un goûter à emporter. Ce guide transforme une recette complète en une liste ordonnée de courses et de préparation. Vérifiez d’abord vos placards, achetez les ingrédients manquants, sortez le matériel sur le plan de travail, puis suivez les étapes de cuisson. L’objectif est une préparation maison simple, avec une surface au sucre et à la cannelle, plutôt qu’un gâteau décoré nécessitant une séance de finition à part.
Cette fournée donne 1 pain dans un moule de 9 × 5 inch. Pesez les ingrédients principaux et utilisez des cuillères doseuses US graduées pour les petites quantités. Vérifiez séparément les stocks de farine ordinaire et de farine complète. Les noix sont facultatives, et la pâte à base d’huile ne nécessite aucune étape pour ramollir du beurre.
Vérifiez vos placards avant de faire les courses et sortez sur le plan de travail le matériel que vous possédez déjà. Prévoyez de la place pour la grille de refroidissement et un récipient pour plus tard. Le refroidissement et l’emballage font partie du programme : prévoyez donc du temps après la cuisson avant de devoir emballer ou servir le pain.
À qui s’adresse cette liste
Les personnes qui cuisinent à la maison et préparent un seul pain pour le petit-déjeuner ou des goûters, avec une balance de cuisine, des cuillères doseuses US et un moule à pain en métal. La recette contient du blé et des œufs, avec des noix facultatives. Elle convient à une séance de pâtisserie ordinaire à tout moment de l’année et prévoit la conservation de ce qui ne sera pas mangé tout de suite.
Conseils
Préparez-vous pour un seul pain
Posez le moule à pain, le saladier et la balance sur le plan de travail avant de mesurer les ingrédients. Gardez le sucre à la cannelle destiné à la garniture séparé des ingrédients de la pâte. Vérifiez qu’il y a de la place pour la grille de refroidissement : le pain doit refroidir avant d’être tranché ou emballé.
Pesez la banane épluchée, pas la botte
Pesez 454 g de banane épluchée et écrasée avant d’ajouter les autres ingrédients. La taille des fruits et le poids de leur peau varient ; le nombre de bananes n’est donc qu’une estimation pour les courses. Choisissez des fruits mûrs, sans peau verte, qui s’écrasent facilement à la fourchette.
Ne confondez pas les farines
Utilisez les poids indiqués de farine blanche tout usage et de farine complète. La farine complète dorée est l’ingrédient complet prévu ; une autre farine complète peut modifier la texture. Gardez la farine avec levure incorporée pour une recette conçue pour l’utiliser, car cette pâte contient déjà des agents levants distincts.
Mesurez soigneusement les petites quantités
Les ingrédients principaux sont indiqués en grammes, tandis que les petites quantités conservent la mesure d’origine en cuillères à café US. Utilisez une cuillère doseuse graduée pour la vanille, les agents levants, le sel et la cannelle. Une cuillère de table ordinaire est un substitut peu fiable. La cannelle ne figure qu’une fois dans la liste de courses, car la quantité totale sert à la fois à la pâte et à la garniture.
Mélangez pour obtenir une pâte homogène, puis arrêtez
Préparez les ingrédients avant de les combiner. Après avoir ajouté la farine, raclez les parois et le fond du saladier jusqu’à ce qu’il ne reste plus de poches de farine sèche. Arrêtez dès que la pâte est homogène : un mélange excessif peut rendre le pain dur et dense.
Vérifiez le centre pour juger la cuisson
La liste suit la recette choisie, avec son moule à pain en métal et son réglage de four. La durée de cuisson est de 60–75 minutes, mais c’est le centre qui indique quand le pain est prêt. Une lame fine ne doit pas ressortir avec de la pâte liquide ; quelques miettes humides sont acceptables. Si le dessus colore rapidement, protégez-le sans serrer avec du papier aluminium vers la fin de la cuisson.
Prévoyez le refroidissement avant l’emballage
Faites de la place pour la grille de refroidissement avant de sortir le pain du four. Le refroidissement fait partie du programme de cuisson, surtout si vous souhaitez de belles tranches pour le petit-déjeuner ou un goûter à emporter. Ne mettez pas un pain chaud directement dans un récipient hermétique. Décidez quelle portion vous mangerez bientôt et laquelle vous congèlerez.
La liste
34 éléments, classés comme dans l’application Cartdock.
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À acheter
Ingrédients pour le pain et la garniture
- Bananes mûres, épluchées et écrasées · 454 g — Pesez la purée ; la source estime qu’il faut environ 5 bananes moyennes.
- Huile végétale neutre · 99 g plus un supplément pour graisser — Mesurez séparément la quantité pour la pâte et celle pour graisser le moule.
- Sucre roux · 213 g — Sucre roux clair ou foncé ; pesez-le au lieu d’estimer le volume tassé.
- Gros œufs · 2 — Pour la pâte ; cassez-les dans un petit bol à part.
- Extrait de vanille · 1 US tsp — Utilisez de l’extrait et une cuillère doseuse.
- Farine blanche tout usage · 120 g — Pas de farine avec levure incorporée.
- Farine complète · 113 g — La source indique une farine complète dorée.
- Bicarbonate de soude · 1 US tsp — À garder séparé de la levure chimique.
- Levure chimique · ½ US tsp — Les deux agents levants sont nécessaires dans cette formule.
- Sel de table · ¾ US tsp — Utilisez une cuillère doseuse arasée.
- Cannelle moulue · 1½ US tsp — Réservez 1 US tsp pour la pâte et ½ US tsp pour la garniture.
- Noix hachées, facultatives · 57 g — Omettez-les si vous souhaitez la variante sans fruits à coque indiquée dans la source.
- Sucre cristallisé pour la garniture · 13 g — Gardez-le à part du sucre roux destiné à la pâte.
À emporter
Sortez le matériel de cuisson sur le plan de travail
- Moule à pain en métal · 9 × 5 inch — Ce guide utilise le réglage de four de la source pour un moule en métal.
- Balance de cuisine — Pesez la banane et les ingrédients principaux.
- Cuillères doseuses US — Nécessaires pour les petites quantités ; les couverts ordinaires ne sont pas calibrés.
- Grand saladier et petit bol pour la garniture — Mettez la garniture à part avant de mélanger la pâte.
- Fourchette et spatule souple — Pour écraser les fruits et racler la farine sur les bords du saladier.
- Couteau fin ou pique — Pour vérifier que le centre ne contient pas de pâte crue.
- Maniques et grille de refroidissement — Préparez un endroit sûr pour le moule chaud et le pain refroidi.
- Papier aluminium — À garder à portée de main si le dessus brunit avant que le centre soit pris.
- Récipient ou emballage pour congélation — Emballez uniquement lorsque le pain a complètement refroidi.
À faire
Jour de cuissonPréparation, cuisson, refroidissement et conservation
- Vérifiez la quantité d’origine et votre moule — Prévoyez 1 pain ; gardez les quantités d’ingrédients inchangées pour cette fournée.
- Préchauffez le four et graissez le moule — Réglez le four à 350°F avec la grille au centre ; graissez légèrement le moule en métal.
- Écrasez et pesez la banane — Mesurez 454 g de purée de bananes épluchées dans le grand saladier.
- Mélangez les ingrédients humides — Incorporez l’huile, le sucre roux, les œufs et la vanille à la banane jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les farines et les agents levants — Ajoutez les deux farines, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et 1 US tsp de cannelle ; ajoutez les noix si vous en utilisez.
- Terminez le mélange et remplissez le moule — Raclez le fond et les parois du saladier, éliminez les poches de farine sèche, puis transférez la pâte et égalisez-la.
- Ajoutez la garniture au sucre et à la cannelle — Mélangez 13 g de sucre cristallisé avec ½ US tsp de cannelle et répartissez le mélange sur la pâte.
- Faites cuire et surveillez la surface — Comptez 60–75 minutes ; si le dessus brunit trop vite, couvrez-le sans serrer avec du papier aluminium pendant les 15–20 dernières minutes.
- Vérifiez le centre avant de sortir le pain — Enfoncez un couteau fin au centre ; il ne doit pas rester de pâte liquide, mais quelques miettes humides sont acceptables.
- Laissez reposer dans le moule, puis démoulez — Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, décollez les bords et retournez le pain sur la grille.
- Laissez refroidir complètement et tranchez — Attendez que le pain soit froid avant de le trancher ou de le fermer pour le conserver.
- Emballez et étiquetez les restes — Conservez-les bien emballés plusieurs jours à température ambiante ; congelez-les pour une conservation plus longue.
Questions et réponses
Que dois-je préparer avant de mélanger ?
Pesez la banane épluchée et sortez les autres ingrédients. Préparez le moule avant de mélanger la pâte et gardez la garniture dans son propre petit bol. Une balance est utile pour les ingrédients principaux ; utilisez des cuillères doseuses US graduées pour les petites quantités.
Puis-je ne pas mettre les noix ?
Oui. Elles sont facultatives dans la recette choisie : retirez-les donc de vos achats et omettez-les au moment du mélange. La formule de base restante ne change pas. Indiquez aux personnes qui partageront le pain quels ingrédients vous avez réellement utilisés. Ce guide ne présente pas le retrait des noix comme une garantie contre la contamination croisée ; vérifiez les emballages des ingrédients et votre espace de préparation si vous cuisinez pour une personne allergique.
Comment préparer une plus grande quantité ?
La recette d’origine donne 1 pain dans un moule de 9 × 5 inch. Pour 2 pains, multipliez chaque ingrédient par 2 et répartissez le mélange dans des moules identiques. Respectez la répartition de la cannelle entre la pâte et la garniture. Ne versez pas la quantité doublée dans le moule d’origine et ne supposez pas que le temps de cuisson doit être doublé. Vérifiez chaque pain séparément et prévoyez suffisamment de place sur la grille pour les laisser refroidir tous les deux.
Cette recette nécessite-t-elle de la levure ou un temps de pousse ?
Non. Il s’agit d’un pain sucré à cuisson rapide, levé au bicarbonate de soude et à la levure chimique. La liste contient les deux, car la formule choisie les demande toutes les deux ; ce ne sont pas les mêmes achats. Il n’y a ni pétrissage ni étape de pousse. Mélangez les ingrédients préparés et faites cuire comme indiqué, en ayant le moule prêt avant de réunir les ingrédients humides et secs.
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