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Apfel-Crumble
Apfel-Crumble für 4 mit säuerlichen Äpfeln und Butterstreuseln. Zutatenmengen, Backtemperaturen und Arbeitsschritte zusammen speichern.
Die Checkliste
- Bramley-Äpfel für 575 g geschältes, entkerntes Fruchtfleisch · Vorbereitete Menge: 575 g; Schalen und Kerngehäuse zusätzlich einplanen
- Feiner goldener Zucker · 110 g + 2 EL
- Weizenmehl ohne Backpulver · 175 g
+ 15 weitere erklärte Punkte
Zeit, Portionen und Nährwerte
DessertBritische Art
Portionen: 4 · 1/4 der Form
- Vorbereitung
- Zubereitung
- Zusätzliche Wartezeit
- 10 Min.
- Geplante Gesamtzeit
Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen. Diese Ruhezeit ist in der geplanten Gesamtzeit enthalten.
Geschätzte Nährwerte pro Portion
Berechnet mit 575 g vorbereiteten Äpfeln und geschätzt 135 g Zucker insgesamt. Ohne optionale Haferflocken, Demerara-Zucker, Sahne oder Vanillesauce.
- Energie
- ≈ 555 kcal
- Eiweiß
- 5,1 g
- Fett
- 22,9 g
- Kohlenhydrate
- 85,5 g
So wurde gerechnet
Für die Planung gilt jeweils die obere Grenze der angegebenen Zeitspannen. Abkühlen und weitere Backbleche können mehr Zeit benötigen.
Berechnet aus den Zutatenmengen und USDA-Referenzlebensmitteln. Produktmarke und Portionsgröße verändern das Ergebnis.
Besonderheiten: Bramley-Äpfel, Butterstreusel, Backen im Ofen
Säuerliche Kochäpfel werden unter einer einfachen Butterstreuselschicht weich. Die Füllung muss nicht vorgekocht werden. Gleichmäßige Scheiben helfen, dass die Äpfel zugleich gar werden. Verwende eine runde Form mit 23 cm Durchmesser und mindestens 5 cm Tiefe oder eine quadratische Form mit 20 cm Seitenlänge. Eine viel tiefere Füllung verändert die Garzeit.
Prüfe zuerst die Vorräte. Stelle den Zucker für die Füllung getrennt vom Streuselzucker bereit und lasse die Butter bis zur Verarbeitung kalt. Diese Grundversion enthält keine Haferflocken, zusätzliche Zuckerauflage oder Sahne zum Servieren. Ergänzungen brauchen eigene Einkaufsmengen. Halte eine hitzefeste Unterlage für die heiße Form und ein kleines Messer zur Garprobe bereit.
Für wen diese Liste ist
Ein Dessert für 4 Personen: 15 Minuten Vorbereitung, 35–40 Minuten Backzeit und 10 Minuten Abkühlen. Enthält Weizen und Milch.
Tipps
Kochäpfel wählen
Bramley ergeben eine weiche, säuerliche Füllung. Süße Tafeläpfel behalten mehr Struktur und brauchen eine andere Zuckerabstimmung.
Zucker getrennt abmessen
Zwei kleine Gefäße verhindern, dass der gesamte Zucker versehentlich in einer Schicht landet. Vor dem Mischen bereitstellen.
Butter kalt halten
Mit den Fingerspitzen arbeiten und aufhören, sobald Streusel entstehen. Die Mischung wird nicht zu einem glatten Teig geknetet.
Auch die Äpfel prüfen
Eine goldene Oberfläche beweist nicht, dass die Frucht weich ist. Gegen Ende durch die Streusel in eine Scheibe stechen.
Heiße Form sicher abstellen
Eine hitzefeste Fläche außerhalb der Reichweite von Kindern vorbereiten. Auch nach 10 Minuten bleibt die Füllung heiß.
Die Checkliste
5 Zutaten · 8 Schritte
Drucken Sie diese Seite aus, um auf Papier abzuhaken: Der Ausdruck enthält nur die Checkliste, mit einem Kästchen vor jedem Eintrag.
Kaufen
Zutaten
- Bramley-Äpfel für 575 g geschältes, entkerntes Fruchtfleisch · Vorbereitete Menge: 575 g; Schalen und Kerngehäuse zusätzlich einplanen
- Feiner goldener Zucker · 110 g + 2 EL
- Weizenmehl ohne Backpulver · 175 g
- Kalte Butter · 110 g
- Salz · 1 Prise
Mitnehmen
Küchenausstattung
- Runde Form 23 cm, mindestens 5 cm tief, oder quadratische Form 20 cm
- Küchenwaage und Messesslöffel
- Sparschäler, Messer und Brett
- Schüssel und Gabel
- Backblech und Ofenhandschuhe
Erledigen
Zubereiten und servieren
- Ofen vorheizen — 190°C Ober-/Unterhitze oder 170°C Umluft einstellen.
- Äpfel vorbereiten — Schälen, entkernen und 1 cm dick schneiden. 575 g vorbereitete Äpfel abwiegen.
- Füllung verteilen — Äpfel mit 2 EL Zucker in der Form mischen und glatt verteilen.
- Trockene Streuselzutaten mischen — 175 g Mehl, 110 g Zucker und eine Prise Salz vermengen.
- Butter einarbeiten — 110 g kalte Butter mit den Fingerspitzen zu feuchten Streuseln verreiben; große Stücke zerreiben.
- Äpfel bedecken — Streusel mit einer Gabel gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
- Backen und prüfen — Form auf ein Blech stellen. 35–40 Minuten goldbraun backen; ein kleines Messer soll leicht in die Äpfel gleiten.
- Kurz abkühlen lassen — Vor dem Servieren 10 Minuten warten. Die Form nur mit Ofenhandschuhen bewegen.
Fragen und Antworten
Gehen auch süße Äpfel?
Ja, aber die Füllung wird fester und süßer. Die Zuckermenge gilt für Bramley; für Tafeläpfel besser ein entsprechend angepasstes Rezept wählen.
Sind Haferflocken oder Nüsse enthalten?
Die Grundversion enthält beides nicht. Weizen und Milch sind enthalten; zusätzliche Allergenhinweise auf den Packungen prüfen.
Wie verdopple ich die Menge?
Zwei gleiche Formen verwenden, damit die Schichten gleich tief bleiben. Jede Form einzeln prüfen und die Backzeit nicht einfach verdoppeln.
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